I følge en studie publisert i Revista de Saúde Pública ved University of São Paulo (USP), er forbruket av ultrabearbeidet mat økt i Brasil med 5,5 % det siste tiåret. Studien viser også at 20 % av kaloriene som forbrukes av brasilianere kommer fra disse matvarene.
Ultrabearbeidet mat: forbruket øker blant brasilianere
se mer
Ansatt forbyr barn å sove når de kommer til barnehagen
8 tegn som viser at angst var til stede i...
Forbruket av ultrabearbeidet mat har økt med mer enn 5 % det siste tiåret, sier en studie fra Forskningssenteret Epidemiological Studies in Nutrition and Health (Nupens/USP), publisert i Journal of Public Health ved University of São Paulo (USP).
«Økningen i forbruket av ultrabearbeidet mat mellom 2008 og 2017, selv om den ikke var veldig stor, var betydelig. Denne økningen bekrefter andre studier som har evaluert kjøp fra brasilianske familier siden 1980-tallet, og viser at økningen kommer fra har skjedd i flere tiår”, sa visekoordinatoren for senteret, som for øvrig er ansvarlig for Food Guide for the Brazilian Population.
Forskningen la til grunn både sosiodemografiske faktorer og den tidsmessige utviklingen av dette forbruket mellom årene 2008 og 2018.
Hva er ultrabearbeidet mat?
Ultrabearbeidet mat er ikke noe mer enn de som gjennomgår høye nivåer av industriell prosessering; derfor har de et høyt konsentrasjonsnivå av sukker, fett, konserveringsmidler og stoffer syntetisert i laboratorier.
Disse matvarene har knapt hele matvarer i sammensetningen, og er dermed næringsfattige og kaloririke matvarer. Eksempler er brus, ramennudler, småkaker, pølser.
Hvem er de som bruker disse matvarene mest?
Vanligvis er profilen som konsumerer mest denne typen mat hvite kvinner, middelklasse tenåringer med høy utdanning. Regionene der forbruket er høyere er Sør- og Sørøst-regionene.
Det merkelige er imidlertid at det det siste tiåret har vært en økning i forbruket nettopp blant befolkningen som var utenfor denne profilen. Svarte og urfolk fra landlige områder eller regioner i nord og nordøst. For eksperter forklares dette av det faktum at flere og flere selskaper av disse matvarene sprer seg over territoriet.
Risiko for denne økningen
Overforbruk av ultrabearbeidet mat er en stor helserisiko. "Konsekvent forskning har vist sammenhengen mellom det høye forbruket av disse matvarene og risikoen for fedme og ulike ikke-smittsomme kroniske sykdommer som diabetes, hypertensjon, hjerte- og karsykdommer og gastrointestinale. I tillegg viser nyere publikasjoner at de er relatert til enestående miljøskader, noe som bidrar til en stor del av klimagassutslipp og forårsaker avskoging, jordforringelse og massivt tap av biologisk mangfold”, forklarer Maria Laura.
