For de som lager mye mat, enten hjemme eller på restauranter, er poteter en praktisk talt uunnværlig vare. Det er tross alt forskjellige metoder for å tilberede det, enten ved å koke, steke, dampe eller steke. I alle tilfeller er det viktig å sørge for at de når samme punkt, men dette er en litt vanskelig prosess.
Les mer: 3 forskjellige potetsnacksoppskrifter som kan serveres til vennene dine
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Det er ikke noe verre enn å tilberede potetmos eller en gryte med grillede poteter og finne noen rå og overkokte poteter i samme beholder. Dette er et problem som alle står overfor, men få forstår hvorfor. I følge spesialister kan dette være et resultat av selve knollens tekstur eller til og med måten de er plassert i pannene/stekeformene.
Gjør vasken til din allierte
I noen tilfeller er det vanskelig for poteter å nå samme punkt på grunn av overskuddet av stivelse de har. For å bli kvitt dette er det bare å bløtlegge dem i kaldt vann i noen timer. Etter en stund kan du legge merke til en gråaktig eller melkeaktig fargetone, noe som kan være et godt tegn på at stivelsen kommer ut.
I løpet av timene, når fargen vises, bare fortsett å erstatte det stivelsesholdige vannet med et annet, og husk alltid å holde det kaldt. Dette er forresten allerede en taktikk som er mye brukt av profesjonelle kokker, da dette også hindrer dem i å bli brune under matlagingen. Ifølge vitenskapen er dette fordi når poteter kuttes, ender de opp med å oksidere når de kommer i kontakt med luft.
Når den er bløtlagt i vann, bremses oksidasjonsprosessen kraftig, noe som gjør fargen mye mindre merkbar. Derfor, etter å ha fulgt dette trikset, i tillegg til å alltid treffe poenget med salaten eller puréen, har du poteter med den perfekte fargetonen for å dekorere rettene dine.
