Koriander er en mat som kan skape mye kontrovers rundt den. For mange mennesker har den en uforlignelig smak, som tjener til å forbedre og smaksette ulike retter og oppskrifter. Men andre hater smaken av koriander fordi de synes det ligner på såpe. Forstår nå hvorfor dette skjer.
Les mer: Lær å erstatte melk og dens derivater på en kreativ måte.
se mer
Kina: Ubestridt leder innen elektriske kjøretøy – hvordan de...
Bør jeg dele såpen med familien min?
Friskhet eller tilpasset?
Flere mennesker tror at den virkelige grunnen for noen mennesker til å tro at koriander smaker lik såpe er fordi de ikke er vant til å innta denne maten. Dessuten sier de at de rett og slett ikke liker koriander fordi de er litt kvalm av mat. Det de imidlertid ikke forestiller seg er at det er en tredje forklaring: genetikk!
genetikk
Etter år med studier og forskning, har det blitt bevist at grunnen til at noen mennesker ikke tåler smaken eller smaken av koriander og synes det ligner på såpe er knyttet til genetikk. Foreløpig vet vi at mennesker er unike og komplekse og at de har forskjellig smak, men det som endrer seg mange ganger er også smaken og måten de reagerer på enkelte stoffer.
OR6A2 mottaker
Lukten av mat identifiseres av nevroner som har luktesansen. En av disse luktreseptorene er OR6A2, ansvarlig for å produsere et aldehyd-identifiserende protein, et stoff som er i stand til å identifisere lukten av kjemiske produkter og gi koriander en slik aroma.
Ifølge forskning utført av selskapet som spesialiserer seg på genetikk 23andMe, er det mennesker som er genetisk mer følsomme for denne oppfatningen av aldehyder. Så på grunn av denne variasjonen i gener, tror noen at koriander smaker likt som rengjøringsprodukter.
I tillegg er det også viktig å understreke at det er bruk av aldehyd ved fremstilling av såpe. Av denne grunn sammenligner mange smaken av koriander med akkurat dette produktet.
Til slutt, basert på data fra Britannica magazine, er det mulig å få folk til å skille lukten av koriander fra lukten av såpe. For dette er hyppig inntak av mat nødvendig, og over tid vil denne aversjonen ikke lenger eksistere.