Si det bra eller si det dårlig, koriander er fortsatt et av de vanligste krydderne i Brasil, spesielt i Nordøst-regionen. Dens berømmelse gjør imidlertid at mange ikke aksepterer en rett som inneholder denne urten. Det sies faktisk mye om at koriander har en viss såpesmak som er ganske ubehagelig for noen ganer. På den annen side forklarer vitenskapen at noen genetiske faktorer kan påvirke smaken. Så, med all denne forvirringen, bestemte vi oss for å oppsummere hvorfor smaker koriander som såpe, eller hva som forklarer den "koentrofobe" bevegelsen. Sjekk ut!
Les mer: Fordeler med Cilantro: Urt hjelper med helbredelse og beinhelse.
se mer
Kina: Ubestridt leder innen elektriske kjøretøy – hvordan de...
Bør jeg dele såpen med familien min?
Ja, såpe og koriander har sine likheter.
Det kan virke litt rart, men det er ikke helt sprøtt å assosiere smaken av koriander med såpe. Dette er imidlertid en faktor som vekkes mye mer av lukt enn av smak, som antydet av forskerne. Det er fordi urten inneholder en stor reserve av aldehyd, som er en organisk forbindelse som er vanlig for såpe.
Studier indikerer at ganen vår kanskje ikke engang oppfatter tilstedeværelsen av aldehyd. Det store problemet ligger imidlertid i luktesansen vår, som vanligvis er mye mer følsom for denne forbindelsen. Likevel er det verdt å nevne at aldehyd også finnes i andre sosialt aksepterte og anerkjente matvarer, som vanilje. Og dette kan tyde på at mislikheten bare kan være et spørsmål om enestående smak.
Hva sier genetikken om dette?
En annen strøm av studier som er litt mer radikal vil imidlertid tyde på at noen organismer rett og slett ikke tåler koriander. Og nok en gang kan årsaken være det velsignede aldehydet som forårsaker ubehag hos visse grupper mennesker.
Ifølge studien til forskeren Nicholas Ericksson, fra University of Chicago, kan aversjonen mot koriander bety en følsomhet i det olfaktoriske kromosom 11. Derfor kan grønnsaksforbruk rett og slett være uutholdelig for noen mennesker av genetiske årsaker.
Dette kan imidlertid ikke sies å være en allergi mot koriander, men bare en biologisk betinget preferanse. Til slutt anbefales det å konsumere koriander på grunn av alle dens medisinske egenskaper.
