Coxinha er en veldig populær snack, og er nesten obligatorisk på fester som bursdager. Men med veksten av veganisme blir mange oppskrifter som tradisjonelt har ingredienser av animalsk opprinnelse i sammensetningen, tilpasset og laget med vegetabilske elementer.
Les også: 13 veganske matoppskrifter
se mer
Hagens vidunder: Arruda, mirakelplanten
Dette er de 4 stjernetegnene som elsker ensomhet mest, ifølge...
Dermed har vi coxinhaen fylt med jackfruit, et alternativ til den tradisjonelle kyllingcoxinhaen. Siden jackfruit-"kjøtt" ikke har en uttalt smak, beholder den smaken av krydderne som er lagt til oppskriften. Å lære hvordan lage coxinha jackfruit, fortsett å lese nedenfor!
Fylling
Mengden ingredienser her gir 8 mellomstore trommestikker og tilberedning tar en time.
Ingredienser:
- ½ grønn jackfrukt
- 3 finhakkede hvitløksfedd
- 1 middels løk kuttet i små biter
- 1 moden tomat
- Saft av ½ sitron
- 1 ss tomatpuré
- Olivenolje etter smak
- ¼ kopp grønn te
Metode for tilberedning:
Legg jackfrukten i en trykkoker og tilsett en klatt olje. Dekk til med vann og kok på middels varme i ca 35 minutter etter pressing.
Etter den tiden, fjern trykket, åpne pannen, bytt vannet og slå på brannen igjen. Omtrent 15 minutter senere skal den være myk. Fjern deretter skinn og frø og riv det gjenværende fruktkjøttet. Tilsett revet jackfrukt, olivenolje og krydder i en stekepanne, surr og sett til side.
forberede deigen
Ingredienser:
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- ½ teskje salt
- 2 tekopper hvetemel
- 1 kopp brødsmuler (sjekk om den er vegansk)
Metode for tilberedning:
Sett en panne på middels varme. Like etter, tilsett buljong, olivenolje og salt. Vent med å løfte koke og la deretter brannen stå lav. Tilsett deretter hvetemelet og rør mye med en skje til det blir en veldig tett deig. Når du når dette punktet, slå av varmen og vent omtrent en halv time til den er avkjølt.
Deretter legger du deigen oppå en ren overflate og elter i 5 minutter for å bli jevn. Like etter deler du i 8 like store baller. Elt litt og åpne midten av ballen i form av en kurv. For å standardisere mengden, bruk en spiseskje til å plassere fyllet og lukk forsiktig ved å slå sammen sidene.
Dypp så trommestikkene i litt isvann og legg dem deretter i brødsmuler. Gjør det, bare stek i varm olje til de er gylne. Legg til slutt til tørk på et papirhåndkle og server deretter.
