En av hemmelighetene til en god pasta er vannet til å koke nudler. Den skal inneholde mye salt og ha store kokebobler. Men med en enkel utveksling er det mulig kok pastaen i en annen svært velsmakende væske enn vann. Kan du gjette hva det er?
Les mer: Pasta i hvit saus med filetmedaljong
se mer
Sjekk ut de sunneste tealternativene du kan inkludere i ditt daglige liv
Banana Tea: Hemmeligheten bak en dyp natts søvn
Å tilberede en god deig krever teknikk
Det kan virke enkelt, men å koke pasta krever teknikk og gode råvarer. For eksempel en stor gryte slik at pastaen lett kan tilberedes, og et godt merke av pasta, spesielt de som er laget med durumhvete.
Disse tipsene er imidlertid ikke kjent for mange, og som et resultat ender de opp med å bruke andre teknikker som ikke er så gode og effektive for å få smakfull og saftig pasta.
For eksempel å la det koke utover tiden som er foreskrevet på pakken, vaske etter koking og til og med tilsette olivenolje eller olje i vannet slik at pastaen "ikke fester seg". Resultatet kan være pasta som sausen ikke har godt inn i, eller til og med bløtende pasta.
En av teknikkene for god pasta er å koke den i kokende, godt saltet vann. Men i tillegg til vann, er det mulig å koke pasta i en annen væske? Svaret er ja.
Buljonger gir smak til deigen
En annen måte å øke smaken på pastaen på er å koke pastaen i en grønnsaksbuljong eller buljong etter eget valg. Velg imidlertid hjemmelaget saus fordi den inneholder mindre natrium og andre bearbeidede ingredienser.
I tillegg til buljonger kan du tilsette revet parmesan i vannet som pastaen kokes i. Dermed får du en parmesanostebuljong til pastaen din, i tillegg til sausen som skal følge retten.
Gi preferanse til dette trikset når du bruker tunge sauser til pasta. For eksempel er en cacio e pepe-pasta ikke et godt alternativ å legge til buljonger, siden det er en delikat pasta og laget kun med ost og sort pepper.
Unngå å vaske pastaen ved servering for ikke å fjerne smaken og stivelsen fra pastaen. Om ønskelig, tilsett revet parmesan eller Pecorino Romano ost, pepper etter eget valg og grønnsaker til det.