For hver dag som går er det veldig viktig å være oppmerksom på maten som inntas. Nylig publiserte European Food Safety Agency (EFSA) en studie der den innså at det er kreftfremkallende kjemiske forbindelser i matvarer. Varselet ble gitt og hun understreket at denne situasjonen medfører stor risiko for befolkningen. Se nedenfor for flere detaljer om emnet.
Det er nødvendig med omsorg i valg av mat.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Grøtens "krefter": sjekk ut fordelene med havre i...
Studien fant sted i EU og slår fast at 10 typer ble funnet i enkelte matvarer av nitrosaminer som anses som kreftfremkallende, det vil si faktorer som øker risikoen for utvikling av en kreft. I tillegg er det også funnet genotoksiske nitrosaminer, og de kan forårsake en del DNA-skader.
Forskerne sa eksponering for nitrosaminer er et problem for alle aldersgrupper. Når det gjelder dyr, er den mest kritiske effekten forekomsten av leversvulster (i leveren).
Tjente studien bare på det europeiske kontinentet?
Selv om undersøkelsen ble utført i Den europeiske union, advarte byrået om at befolkningen generelt burde være klar over, da Nitrosaminer er funnet i vanlige matvarer som salami, skinke, bearbeidet fisk, kakao, øl og andre alkoholholdige drikker.
Den matvaregruppen som lider mest av eksponering er kjøtt og dets derivater, men EFSA sier at i andre matvarer som bearbeidede grønnsaker, frokostblandinger, melk og meieriprodukter, kan du også finne nitrosaminer.
Tross alt, hva er nitrosaminer?
De er molekyler som kan lages fra kjemiske reaksjoner som involverer aminer og nitritter. De er til og med mye brukt til konservering av mat, spesielt kjøtt. Denne transformasjonen kan skje under produksjon av mat eller også i magen.
I en studie utført på mus ble noen matet med bearbeidet svinekjøtt som inneholdt 15 % nitritt og resten en versjon uten forbindelsen. Dyrene i den første gruppen utviklet 70 % mer kreft i tarmkanalen sammenlignet med de som ikke fikk i seg nitrittene.
