Aspartam: søtningsmidlet som er 200 ganger søtere enn vanlig sukker

Har du noen gang hørt om aspartam? Dette mattilsetningsstoffet, oppdaget ved en tilfeldighet av kjemiker James Schlatter, er et ekte søtt fenomen.

I 1961, under sin forskning for å utvikle et sårmedisin, hadde Schlatter en merkelig hendelse. Mens du blandet komponentene, sølt en liten mengde av stoffet på hendene hans.

Interessant nok, da han slikket fingeren for å plukke opp et ark, kjente han en uventet søt smak. Interessert koblet han sammen prikkene og innså at væsken som hadde rørt fingrene hans var ansvarlig for den overraskende smaken.

Denne forbindelsen, senere kjent som aspartam, viste seg å være 200 ganger søtere enn aspartam. sukker felles. Bare en liten mengde er nødvendig for å oppnå samme nivå av sødme som sukrose gir.

Hva er funksjonene til aspartam?

I følge National Health Surveillance Agency (Anvisa) er det klassifisert som et søtningsmiddel og smaksforsterker.

Som et søtningsmiddel gir aspartam en søt smak til mat, mens det som en smaksforsterker forsterker og forsterker smaker og aromaer som finnes i mat.

Det er imidlertid viktig å fremheve at det internasjonale byrået for kreftforskning (IARC), knyttet til Verdens helseorganisasjon (WHO), vurderer aspartam som et mulig kreftfremkallende stoff. Denne klassifiseringen har skapt debatter og videre studier om emnet.

Når det gjelder sikkerhet, fastsetter US Food and Drug Administration (FDA) et maksimalt daglig inntak på 50 mg/kg aspartam.

I Brasil varierer maksgrensene etter type mat. For mat og drikke beregnet på dietter med kontrollert inntak av sukker er grensen 750 mg/kg.

Hvordan vite om maten har aspartam eller ikke?

Du lurer sikkert på hvor du kan finne aspartam. Ernæringsfysiolog Henrique Carreira forklarer at det finnes i matvarer merket med "uten tilsatt sukker" og også i "diett". I praksis er forskjellen mellom dem rettet mot målgruppen.

For de som følger et sunt kosthold og dietter restriktive, diettmat er indisert hovedsakelig for personer med diabetes, mens de merket "sukkerfri" er rettet mot forbrukere som leter etter sunnere alternativer eller følger dietter begrenset.

Det er imidlertid viktig å merke seg at diettprodukter også kan inneholde andre søtningsmidler, som xylitol og stevia. For å finne ut om et produkt inneholder aspartam, sjekk bare etiketten.

Hvilke matvarer finnes det i?

Blant matvarer og drikkevarer som aspartam ofte finnes i er tyggegummi, pulverblandinger for kaffe og cappuccino, søtningsmidler til bordplater, pulverisert juice, gelé, brus og til og med brusende vitamintabletter W.

Det er interessant å merke seg at selskapet på nettstedet til Coca-Cola benekter rykter om at aspartam er skadelig for Helse.

Mer forskning på stoffet

Nylig har ny forskning rettet oppmerksomhet mot aspartam. Selv om forbruket har vært ansett som trygt til da, har resultater fra studier ført til at aspartam er inkludert i prioriteringslisten for vurdering av det kreftfremkallende potensialet fra IARC og risikoen for akseptabelt daglig inntak utført av Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Disse resultatene avventes og bør bli offentliggjort snart.

Aspartamforbruk i Brasil

I Brasil er bruk av søtningsmidler, inkludert aspartam, godkjent av Anvisa, som utfører sikkerhetsvurderinger basert på FAO og WHOs retningslinjer.

Byrået fortsetter å følge nøye med på vitenskapelige fremskritt knyttet til emnet, og viser sin forpliktelse til å sikre matsikkerhet for befolkningen.

På denne måten, selv om forbruket anses som trygt innenfor grensene fastsatt av regulatorer, har den mulige assosiasjonen mellom aspartam og kreft vakt vitenskapelig interesse og er i ferd med å av evaluering.

Til slutt uttalte Anvisa at de fortsetter å overvåke forskning og iverksette nødvendige tiltak for å sikre forbrukernes sikkerhet.