Det er 4 kjente typer sitron: siciliansk, tahiti, galisisk og nellik eller rødhals. Til tross for mange likheter, har hver type distinkte egenskaper og brukes til forskjellige formål.
Det er også verdt å nevne at bare den sicilianske sitronen er en ekte sitron. Resten er sure lime, avledet fra den originale sitronen.
sitrusfrukter
Sitroner er frukten av sitrontreet, som, i motsetning til andre planter som genererer sitrusvarianter, produserer frukt kontinuerlig.
Forskjeller mellom sitroner er basert på størrelse og smak og kan variere i farge fra grønn til oransje. Disse fruktene er mye brukt over hele verden, og er hovedingrediensen i den mest kjente drinken i Brasil, caipirinha.
siciliansk sitron
Vanligvis kalt "ekte sitron", den sicilianske sitronen er den eldste sitrontypen i verden. Syrligere enn andre sitroner, brukes den ofte i matlaging til søtsaker, sauser og likører.
Siciliansk sitron har en langstrakt form og den gule skallen er ganske tykk.
Selv om den er kjent for sin gode lukt, er den ikke like saftig som andre varianter. Og den konsentrerte syren gjør at den brukes i flere retter, som risottoer.
sitron tahiti
Kjent for å være hovedingrediensen i caipirinha, er Tahiti sitron den mest kommersialiserte typen i Brasil. Veldig saftig og med få frø inni, er tahiti den søteste og minst syrlige blant sitroner, perfekt også til limonader.
Med en avrundet form og glatt, grønn skall kan Tahiti-limen brukes til formål utenfor kjøkkenet. Det brukes ofte til å eliminere lukt og til å lage hjemmemedisiner.
Det er verdt å huske at tahiti er en sur lime, som stammer fra den ekte sitronen.
Galisisk sitron
Den galisiske sitronen, som også er en sur lime som stammer fra den ekte sitronen, har en avrundet form og et tynt skall, lysegrønn eller oransje i fargen. Det er en sitron kjent for å være velsmakende, selv om den er liten i størrelse.
Det er en av de mest brukte sitrontypene i matlaging, og er mye verdsatt i iskrem, sauser, krydder, drinker, søtsaker og juice.
I gamle dager var det sitronen som ble brukt i caipirinha. På grunn av mangel på et bestemt tidspunkt ble det imidlertid erstattet av Tahiti, som endte opp med å ta sin plass i drikkeoppskriften permanent.
Nellik eller caipira sitron
Også kjent som "rosa sitron", er denne varianten et resultat av kryssing mellom sitron og mandarin. På grunn av utseendet, med et appelsinskall som nærmer seg rødt, er det vanlig at folk forveksler det med en liten appelsin.
Smaken og aromaen til sitronfedd er bemerkelsesverdig. Derfor er de veldig populære til å marinere kjøtt og erstatte eddik i salater. Med en bakterie som påvirker huden på frukten, men som ikke er skadelig for mennesker, ser kanskje ikke nelliksitronen så attraktiv ut, men den er en av de saftigste.
Sitroner er kjent for sitt høye C-vitamininnhold. De er også kilder til mineraler som kalsium, kalium, fosfor, magnesium, blant andre.
Se også forskjellen mellom:
- grønnsaker og grønnsaker
- grønnsaker og grønnsaker
