aminosyrer er organiske stoffer som har to forskjellige funksjonelle grupper i sin konstitusjon: en karboksyl (refererer til karboksylsyrer) og en amino (refererer til gruven).
Karboksyl- og aminofunksjonelle grupper
I strukturen til en aminosyreaminogruppen og karboksylgruppen ikke er direkte koblet. Faktisk er de koblet indirekte, ettersom aminogruppen alltid er knyttet til karbon nummer 2 i kjeden.
Generell strukturformel av en aminosyre
Generelt sett a aminosyre er referert til som α-aminosyre. Uttrykket alfa indikerer at aminogruppen i en hvilken som helst aminosyre er bundet til karbon 2 fra karboksylen.
foreningen av to eller flere α-aminosyrer fører til dannelsen av proteiner, makromolekyler som har flere viktige funksjoner for en organisme. Blant funksjonene til proteiner kan vi nevne:
Strukturell: konstruksjon av vev i kroppen, for eksempel muskler;
Enzymatics: dannelse av enzymer som virker i kjemiske reaksjoner;
Forsvar: i dannelsen av antistoffer;
Transport: transport av triglyserider og kolesterol, for eksempel;
Hormonell: produksjon av hormoner.
Typer aminosyrer
Det er 20 α-aminosyre vanlige: alanin, arginin, aspartat, asparagin, cystein, fenylalanin, glycin, glutamat, glutamin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan og valin.
Strukturelle formler av essensielle aminosyrer
Fra disse aminosyrene kan imidlertid ikke menneskekroppen syntetisere (produsere) ni av dem: histidin, lysin, leucin, metionin, isoleucin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Av denne grunn kalles de essensielle aminosyrer og må skaffes obligatorisk i mat. De andre 11 er produsert av selve organismen og kalles ikke-essensielle aminosyrer.
Strukturelle formler av ikke-essensielle aminosyrer
I mat, den aminosyrer de er til stede i form av proteiner. Når det konsumeres, bryter kroppen vår ned proteinmolekyler i fordøyelsen, og favoriserer dermed bruken av aminosyrer på en bestemt måte.
Aminosyrekilder
Sjekk ut en liste over matvarer som har proteiner i sin konstitusjon, det vil si sekvenser av aminosyrer:
Storfekjøtt;
Grisekjøtt;
Fugler;
Fisk;
Egg;
Ris;
Hvete;
Korn;
Linse;
Nøtter (mandler, peanøtter, fra Brasil, cashew, etc.);
Melk og dets derivater (yoghurt, ost osv.).
Betydningen av aminosyrer
Spesielt, den essensielle aminosyrer er viktige for kroppen vår fordi de deltar i:
Produksjon av røde blodlegemer;
Antistoffproduksjon;
Produksjon av viktige hormoner som serotonin;
Celleregenerering (for eksempel fra huden);
Fremme av metthetsfølelsen i hjernen etter å ha spist.
Av meg. Diogo Lopes Dias
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm