Hva er risikoen ved å gjenbruke olje på kjøkkenet?

Det er ganske vanlig å gjenbruke olje som brukes til å steke annen mat. Samlet sett kan denne vanen, i tillegg til å være kjent for å spare penger hjemme, betraktes som bærekraftig. Men ifølge eksperter kan denne praksisen forårsake alvorlige problemer for kroppen vår, for eksempel levertoksisitet. Se nedenfor for andre skader ved gjenbruk av olje i mat.

Les mer: Hurtigmat: vet hvor ille denne typen mat kan være

Hvorfor er gjenbruk av olje skadelig?

Mange vet ikke, men oljen har en kjemisk sammensetning som oksiderer når den tas til høye temperaturer. Det er av denne grunn at vi føler en annen smak når vi spiser mat stekt i gammel olje. I tillegg, ifølge vitenskapen, kan disse elementene danne giftige stoffer som kan være giftige for kroppen vår.

Hvilke oljer kan brukes mer enn én gang?

Generelt er anbefalingen å ikke gjenbruke oljen, men noen produkter er utviklet for å vare mer enn én stekesyklus. På grunn av dette er de avgjørende for å spare på virksomheter som involverer matlaging, for eksempel restauranter og snackbarer. De er til og med veldig vanlige i hurtigmatkjeder som Burger King.

Dette er fordi når disse oljene konsumeres, blir de også absorbert av matvarer som pommes frites. På denne måten blir de stadig erstattet av fersk olje med samme spesifikasjoner. Dermed opprettholder de samme kvalitet og utgjør ingen risiko for helsen til de som bruker dem.

De beste oljene for helsen din

Generelt er det alltid den lille trangen til å spise noe stekt, er det ikke? Derfor er det viktig å investere i kvalitetsprodukter slik at helsen ikke blir kompromittert. I dette tilfellet er oljer med høyere konsentrasjon av mettede fettsyrer de mest anbefalte, da de har større termisk motstand.

De som bør brukes til å krydre mat, for eksempel salater, bør ha et tilstrekkelig forhold mellom omega 6 og omega 3 fettsyrer. For dette er de mest populære raps og soya. Selv ekstra virgin olivenolje er den mest anbefalte for begge tilfeller.