O karse er en grønnsak hvis vitenskapelige navn er Nasturtium Officinale. Bladet er lite, mørkegrønt, rikt på næringsstoffer og har en litt krydret smak.
Fordi det er korsblomst, så vel som Grønnkål, O brokkoli, a chardbrønnkarse står blant annet på listen over grønnsaker som kan inntas hver dag. Stilken er også spiselig. Korsblomstholdige grønnsaker hjelper folk til å ha mindre risiko for hjertesykdom.
Karseegenskaper
Grønnsaken er svært næringsrik og lett å dyrke, og derfor finnes den ofte på markeder og messer. Den kan også dyrkes hjemme.
med få kalorier og mange fibre, brønnkarse regnes som en matvare som passer inn i ulike dietter. Bladet inneholder antioksidantene betakaroten, zeaxanthin og lutein, samt viktige vitaminer og mineraler.
Les også: Anbefalinger for sunn mat
Forskjeller mellom brønnkarse, ruccola og spinat
Fordi de er visuelt like, bladene av brønnkarse, av ruccola Det er fra spinat ofte forvirre folk. Den store forskjellen er imidlertid i smaken. Sjekk ut egenskapene til hver plante nedenfor:
→ Karse
Utseende: sammenlignet med stilkene til ruccola og spinat, er brønnkarsen tynnere og etterlater flere blader som er avrundede og mindre enn de andre grønnsakene har.
Smak: brønnkarse-smaken er lett krydret, og på grunn av det kan den også brukes som en aromatisk urt, i stedet for for eksempel persille eller gressløk.
→ Ruccola
Utseende: ruccolabladet er knallgrønt, ikke mørkegrønt som brønnkarse og spinat. Videre har ruccolaen en tykkere stilk, hvorfra kun ett blad kommer ut, som er avrundet.
Smak: smaken av ruccola er langt mindre krydret enn brønnkarse.
→ Spinat
Utseende: spinat har en veldig tykk stilk og bladene er trekantede, store og har en fløyelsmyk tekstur.
Smak: bladet har en mer nøytral smak og bidrar til å gi farge til oppskrifter.
Fordeler med brønnkarse
Brønnkarseforbruk har flere fordeler, som:
- Hjelper med å bekjempe og behandle luftveissykdommer som influensa og bronkitt, siden arket har anti-overbelastningsegenskaper;
- Handler for å forebygge anemi for å være rik på folsyre;
- Bidrar til å øke immuniteten på grunn av vitamin A, jern, kalium og spesielt vitamin C;
- Forenkler fordøyelsen, som andre mørkegrønne blader;
- Det er med på å redusere risikoen for kroniske sykdommer som f.eks diabetes og kardiovaskulære sykdommer;
- Det fungerer i forebygging og vedlikehold av øyehelse, da det har en høy konsentrasjon av vitamin A;
- Hjelper med å forhindre hjertesykdommer som hjerteinfarkt og aterosklerose, for å være rik på vitamin C og K;
- Den hjelper til med å styrke og vedlikeholde bein siden den inneholder kalsium, magnesium, kalium og fosfor.
Les også: Betydningen av kalsium i kroppen
Brønnkarse oppskrifter
For å bevare næringsstoffene og fordelene bør brønnkarse helst inntas rå, ren eller sammen med annen mat i for eksempel en salat. Rå blad kan også legges til supper.
Brønnkarse kan dampes eller brukes som base for pastasauser som pasta og lasagne. Et annet forberedelsesalternativ er å plassere bladet i oppskrifter, for eksempel stekt biff med grønnsaker eller kikerter.
Maten kan også erstatte salat i smørbrød, være en del av en omelett eller en risotto og være grunnlaget for kremer og puréer.
→ brønnkarse i drinker
Det er vanlig at brønnkarsedrikker lages for å hjelpe til med å behandle luftveisproblemer som f.eks hoste, astma og bronkitt. Brønnkarse te, for eksempel, er en drink som hjelper til med å eliminere sekret fra luftveiene.
Å forberede juice, brønnkarsen blandes med buljonger av oransje eller sitron, honning, propolis, blant andre. Sirup kan også lages.
Til slutt kan brønnkarse være en ingrediens i avgiftende juice eller bedre kjent som detox, som hjelper til med å rense kroppen.
Av Silvia Tancredi
Journalist
