Det deilige gullbrødet, fylt med kandisert frukt, har lenge vært en del av juletradisjonen, og er med på alle julebord og middager.
I sin tradisjonelle form er det en fermentert deigkake, laget med hvetemel, melk, egg, rosiner og kandisert frukt.
Panettone ble skapt i Italia, og vanen med å konsumere den på slutten av året begynte festlighetene i Milano, og utvidet seg fra Alpene – i nord – til Sicilia – i sør. Gradvis ble det kjent i andre land, og ble kjent over hele verden.
trøffel panettone
Det er flere legender om fremveksten av Panettone, men den mest interessante og kjente er den som det skjedde i byen Milano, på 1400-tallet, da en ung mann fra en velstående familie ble forelsket i en vanlige, datteren til Baker.
Jentas far aksepterte ikke forholdet og gutten, for å henvende seg til jenta og vise faren at han var en god person, forkledde seg som baker og gikk på jobb i bakeriet hans som assistent. Etter noen dager bestemte han seg for å lage et annet, søtt brød, og blande kandiserte frukter.
Brødet var kjent for å være svært velsmakende og for sin forskjellige form, og kopierte kuppelen til en kirke.
Siden brødet var veldig vellykket, begynte den unge mannen å publisere det som en oppfinnelse av Mr. Toni, jentas far, som ble kjent som Pão do Toni, som på italiensk kalles pane del Toni, og gikk over til panettone. Slutten på denne vakre historien kan tenkes.
I dag, rundt oktober, kan vi se supermarkeder og spesialbutikker tiltrekke seg kunder med dette produktet. Imidlertid blir de tradisjonelle byttet ut med gastronomiske nyheter, som Panettone fylt med sjokoladebiter, som sjokolademousse svart og hvitt, svartskog, cola, iskrem, trøfler, dulce de leche og guava, som beviser at det er mulig å tilpasse den italienske oppfinnelsen til kjøkkenet til hver region.
Av Jussara de Barros
Uteksaminert i pedagogikk
Se mer!
Julens sanne betydning
Menneskelige verdier glemt av moderniteten
