Underernæring er en klinisk tilstand som oppstår når det er mangel på eller overskudd av essensielle næringsstoffer. Vi er vant til å assosiere ordet underernæring med mangel på mat og lavinntektsbefolkningen, som ikke har ressurser til å opprettholde et sunt kosthold. balansert, men genetiske og miljømessige faktorer og mangel på informasjon om mat og ernæring er også skyld i de fleste tilfeller av underernæring i vårt Land.
I dag krever daglige rutiner mye tid av oss, og derfor ender vi opp med å spise dårlig med mat industrialiserte produkter som er lettere å tilberede og uten næringsstoffer som kan dekke vårt energi- og ernæringsbehov daglig. Det høye forbruket av mat med høyt fettinnhold generelt og bearbeidet mat rik på sukker og natrium og reduksjonen i forbruket av frokostblandinger, belgfrukter, frukt, grønnsaker og grønt favoriserer utviklingen av underernæring, som kan forårsake metabolismeproblemer, og favoriserer utbruddet av kardiovaskulær og hypertensjon.
Ved Hospital das Clínicas i São Paulo fant noen studier at 49 % av pasientene som ble innlagt på sykehus med symptomer på andre sykdommer ble diagnostisert som underernærte. «Det er vanlig at noen pasienter innlagt på sykehus med anemi, kolesterolproblemer, blant andre symptomer, oppdager at de også er underernærte. Dette skyldes dårlige matvaner. Mangelen på vitaminer og næringsstoffer og uforsiktighet med ernæring, samt mangel på fysisk trening, favoriserer fremveksten av ernæringssykdommer som kan forebygges med enkle kostholdstiltak og med tilgjengelighet av mer informasjon om mat og ernæring”, sier Dr. José Eduardo Dutra de, en ernæringsfysiolog, medlem av den brasilianske foreningen for nutrologi (ABRAN), Oliveira.
Undersøkelser utført blant den brasilianske befolkningen viser at omtrent 10 % til 15 % av brasilianerne har underernæring forårsaket av manglende tilgang til mat i passende kvantitet og kvalitet, og at i gjennomsnitt 60 % av befolkningen har en spiseforstyrrelse fordi de spiser mat som er dårlig essensielle næringsstoffer, med 40 % av befolkningen som har en kronisk sykdom som kreft, diabetes, sirkulasjons- og luftveissykdommer kronisk.
"Spise minst tre ganger om dagen til definerte tider, inntak av balanserte mengder av ulike næringsstoffer, gi preferanse til fargerike retter, med et bredt utvalg av mat og å spise måltider i rolige omgivelser er tiltak som, i tillegg til å unngå underernæring, kan sikre bedre ernæring og livskvalitet for den brasilianske befolkningen”, understreker Dr. Oliveira.
I Brasil foreslo den nasjonale mat- og ernæringspolitikken (PNAN), opprettet i 1999, retningslinjer vurderer som en forutsetning menneskeretten til tilstrekkelig mat og matsikkerhet og ernæringsmessig. Blant handlingene som er oppført, kan vi nevne tiltak for å fremme sunn mat, som kan betraktes som en utfordring, fordi fremme av sunt kosthold avhenger av folks støtte for at de kan adoptere livsstiler sunn. I en verden hvor globalisering og urbanisering karakteriseres som "hemmer" for sunne spisevaner, og det sammenstøt med økonomiske interesser i strid med folkehelsen, blir det svært vanskelig å ta i bruk noen praksis sunn.
Derfor er det viktig å knytte tiltak for å oppmuntre befolkningen, som mat- og ernæringsopplæringskampanjer, støttetiltak (som ernæringsmerking av mat og fysisk tilgang til sunn mat) og beskyttelsestiltak (hvordan beskytte befolkningen, spesielt barn, mot reklame for mat rik på sukker, fett og salt og hindre tilførsel og salg av disse produktene i skolemiljøet, da skolen er et grunnleggende miljø for dannelsen av matvaner sunn).
For å øke bevisstheten blant elever og hele skolemiljøet (bl.a. foreldre, pedagoger) fremmer Helsedepartementet en kampanje på flere skoler i nettverket. offentlig politikk i landet for å oppmuntre til bedre matvaner, med sikte på forebygging av fedme og kroniske sykdommer som diabetes, kreft, sykdommer i sirkulasjonssystemet og luftveiene.
av Paula Louredo
Grad i biologi
Kilde: Brasil skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/desnutricao.htm