Du lipider, også kjent som fett, er en klasse av biologiske molekyler dannet av fettsyrer og alkohol. Generelt presenterer de en hvitaktig eller gulaktig farge og skiller seg ut for ikke å være løselig i vann, men de oppløses i organiske løsningsmidler som eter og benzen. De finnes rikelig i dyre- og planteorganismer og fungerer blant annet som en energireserve og strukturelle komponenter.
Les også: Tips for sunn mat
Lipid klassifisering
Vi kan klassifisere lipidene i tre grupper: enkle, forbindelser og derivater. Du enkle lipider er de som, når de gjennomgår hydrolyse (nedbrytning av et molekyl av Vann) totalt, gir bare opphav til fettsyrer og alkoholer. Eksempler er fett, oljer og voks.
Du sammensatte lipider er de som, i tillegg til fettsyrer og alkoholer, har andre tilleggsstoffer. Denne gruppen inkluderer for eksempel fosfolipider, som også inneholder fosforsyre og en nitrogenholdig forbindelse. Endelig har vi avledede lipider, som kan defineres som stoffer oppnådd ved hydrolyse av andre lipidgrupper. Som et eksempel på avledede lipider har vi fettsyrer, fettløselige vitaminer, hydrokarboner og pigmenter.
Fett og oljer
Fett og oljer er lipider med lignende kjemisk struktur og dannes av tre fettsyremolekyler bundet til et glyserolmolekyl. Forskjellen mellom fett og olje refererer til den fysiske tilstanden til lipiden. Mens fett generelt er fast ved romtemperatur, er oljer vanligvis flytende.
Fosfolipider
Fosfolipider er ekstremt viktige lipider for alle levende ting. uten dem, ingen celle ville eksistere, siden fosfolipider er essensielle komponenter i cellemembraner. DE plasmamembran og membranene til celleorganeller er dannet av et dobbeltlag av fosfolipider med flere proteiner satt inn.
Les mer: Celles animereder og grønnsaker - hovedegenskaper og forskjeller
steroider
Steroider er en veldig viktig gruppe lipider kolesterol en av de mest kjente. I motsetning til hva mange tror, er kolesterol viktig for kroppen vår, å være en komponent av cellemembraner og forløper for andre steroider, for eksempel kjønnshormoner. Hos mennesker oppnås kolesterol gjennom mat og syntetiseres også i lever. Det er bemerkelsesverdig at til tross for dets betydning kan problemer i kolesterolmetabolisme utløse sykdommer kardiovaskulær, som aterosklerose.
“Godt kolesterol "og" dårlig kolesterol "
HDL og LDL er lipoproteiner som sørger for transport av kolesterol i blodet vårt. O HDL (High Density Lipoproteins eller High Density Lipoproteins) virker ved å fjerne overflødig kolesterol som er tilstede i vevet, og tar det til leveren, hvor det vil bli nedbrutt. HDL er også kjent som “Godt kolesterol”.
O LDL (Lipdeproteiner med lav tetthet eller Lipoproteiner med lav tetthet) virker i sin tur ved å transportere kolesterol til celler, kalt "dårlig kolesterol". Den høye konsentrasjonen av LDL i blodplasma det regnes som en risikofaktor for utvikling av hjerte- og karsykdommer. For å lære mer om emnet for dette emnet, les: HDL og LDL.
Viktigheten av lipider
Lipider er en ekstremt viktig klasse av molekyler, som viser en rekke biologiske funksjoner. Vi kan markere funksjonene til lipider:
Strømforsyning.
Isolator som garanterer ledning av nerveimpulsen.
Beskytter mot varmetap.
Beskytter mot mekanisk støt.
Handler i absorpsjon av vitaminer.
Vanntett overflater utsatt for dehydrering, for eksempel overflaten av frukt.
Deltar i sammensetningen av biomembraner.
Deltar i dannelsen av hormoner.
Hjelper med absorpsjon og transport av fettløselige vitaminer.
Lipiderike matvarer
Mange ser lipider som skurker i maten, men alle næringsstoffer må inntas for å sikre et sunt kosthold. Det er imidlertid viktig ikke overforbruk dette næringsstoff, fordi forbruket i store mengder er relatert til for eksempel utvikling av kardiovaskulære problemer og fedme.
lipidene finnes både i vegetabilsk mat. og i matvarer av animalsk opprinnelse. Som et eksempel på matvarer som er rike på lipider, har vi blant annet avokado, nøtter, mandler, fettrødt kjøtt, egg, smør, gulaktige oster, margarin, olivenolje, fisk, sjokolade.
