Når vi lager en oppskrift, har vi de fleste ganger ikke det nødvendige utstyret på kjøkkenet vårt for å måle hver mengde ingrediens. Så det er vanlig å vedta tiltak basert på grunnleggende redskaper som finnes på kjøkkenet, som kopper, glass og skjeer, som utgjør ekvivalens av tiltak relatert til masse og volum, i tillegg til å lette tilberedningen av oppskrifter.
I alle tilfeller presenteres målingene i grunne mengder, det vil si de der ingrediensene er på samme nivå som kanten på redskapet som ble brukt til å måle det.
Målinger av faste og tørre ingredienser
For å få større nøyaktighet i å måle tørre ingredienser, som mel, gjær, sukker og annet, er det viktig å føre produktet gjennom en sil for å gjøre ingrediensen mykere eller uten klumper.
Når det gjelder fast fett, må ingrediensen fjernes fra kjøleskapet på forhånd slik at de kan måles nær romtemperatur, og legg den i målebeholderen med et lite trykk for å fjerne luften gave.
Nedenfor er det vurderte mønsteret for mål:
| 1 kopp mel eller hvetestivelse | 100g. |
| 1 kopp sukker | 130 g. |
| 1 kopp smør, smult eller margarin | 140g. |
| 1 kopp (te) sjokoladepulver | 90g. |
| 1 kopp honning | 300g. |
| 1 ss smult, smør eller margarin | 50g. |
| 1 ss sukker | 30 g. |
| 1 ss mel eller maisenna | 5g. |
| 1 ss pulverisert sjokolade | 5g. |
| 1 ss honning | 18g. |
| 1 ss salt eller gjær | 5g. |
Målinger av flytende ingredienser
For å måle flytende ingredienser, plasser beholderen på en flat overflate og sjekk nivået i øyehøyde. Nedenfor er det vurderte mønsteret for mål:
| 1 liter (eventuell væske) | 4 kopper. |
| 1 amerikansk kopp (eventuell væske) | 250 ml. |
| 1 kopp (te) | 240 ml. |
| 1 skje (suppe) | 15 ml. |
| 1 ts | 5 ml. |
| 1 skje (kaffe) | 2,5 ml. |
Tilsvarende tiltak mellom væsker og faste stoffer
Målinger kan også ha forskjellige målestandarder for faste stoffer og væsker for å være ekvivalente. Nedenfor er mønsteret av tilsvarende målinger mellom henholdsvis væsker og faste stoffer:
| 1 liter | 1000 ml | 4 kopper. |
| 1 amerikansk kopp | 250 ml | 16 ss + 2 ts. |
| 1 kopp (te) | 240 ml | 16 ss. |
| 1/2 kopp (te) | 120 ml | 8 ss. |
| 1/3 kopp (te) | 80 ml | 5 skjeer (suppe) + 1 skje (te). |
| 1/4 kopp (te) | 60 ml | 4 skjeer (suppe). |
| 2/3 kopp (te) | 160 ml | 10 skjeer (suppe) + 2 skjeer (te). |
| 3/4 kopp (te) | 180 ml | 12 skjeer (suppe). |
| 1 skje (suppe) | 15 ml | 3 ts. |
| 1 ts | 5 ml | 2 skjeer (kaffe). |
| 1 skje (kaffe) | 2,5 ml | 1/2 skje (te). |
