Ikke-forgjengelige (eller stabile) matvarer er de som har lengre holdbarhet og varighet i forhold til andre matvarer.
En mat som ikke er forgjengelig, er mat som, hvis den har lavt vanninnhold og er riktig lagret, kan være i god stand for forbruk lenger.
Hva er mat som ikke er forgjengelig?
Listen over såkalte ikke-bedervelige matvarer er lang. Maten som varer lenger er de tørreste, det vil si at de har lite vann i sin konstitusjon. Mange bearbeidede matvarer er ikke lett bedervelige.
Se noen eksempler på disse matvarene:
- salt,
- kaffe,
- sukker,
- Vann,
- nudler,
- popcorn,
- mel,
- melkepulver,
- informasjonskapsler,
- eddik,
- ris,
- bønne,
- Linse,
- kikerter,
- sjokoladepulver,
- tørre krydder,
- pulverisert egg,
- olje,
- honning.
Matvarer som er bevart i form dehydrert (som dehydrert frukt) eller i bevare (som pølser og oliven) er ikke lett bedervelige og varer lenger.
På samme måte har matvarer som er frossen, også forlenget holdbarhet.
Ikke-bedervelig mat er vanligvis tørrere, med lite vann og industrialisert.
Fordeler med mat som ikke er bedervelig
I tillegg til å ha en lengre forbruksperiode, har ikke-bedervelige matvarer andre fordeler sammenlignet med andre typer mat.
En god del av de ikke-forgjengelige produktene er matvarer av stor betydning for menneskelig ernæring og for balansen mellom måltider, som ris, korn og pasta.
I tillegg, fremdeles i forhold til fordelen med holdbarhet, er ikke-lettvarer som er mest egnet mat for lang lagring, som kan konsumeres i nødssituasjoner.
Et godt eksempel på dette er bruken av disse produktene i tilfelle matmangel, for eksempel i tilfelle en miljøkatastrofe eller krig.
Ødelegger mat som ikke er forgjengelig?
Det er viktig å vite at de såkalte ikke-bedervelige matvarene også utløper og kan ødelegge, ikke lenger egnet for forbruk.
Forskjellen mellom mat som ikke er bedervelig og lett bedervelig, er at hvis de lagres riktig korrekte, ikke-forgjengelige varer opprettholder kvaliteten til forbruk lenger enn forgjengelig.
Ikke-forgjengelig mat og donasjon
Det er veldig vanlig at i donasjonssamlingskampanjer blir de donerte artiklene bedt om å være mat som ikke er forgjengelige.
Det er nettopp på grunn av kvaliteten på forlenget holdbarhet at dette er maten som samles inn, fordi de ikke er det raskt tapt og kan enkelt lagres til det er på tide å distribueres og forbrukes.
Hvordan konserveres mat som ikke er forgjengelig?
Når vi snakker om mat som ikke er forgjengelig, refererer det til holdbarheten den har, spesielt hvis den oppbevares på et sted som er tørt og uten fuktighet. Maten skal heller ikke lagres på steder der den blir utsatt for varme eller sollys.
De fleste ikke-bedervelige matvarer trenger heller ikke lagres i kjøleskap eller fryser.
Forgjengelig mat
I motsetning til ikke-bedervelige matvarer er forgjengelige (eller foranderlige) matvarer som ødelegge lettere og som har kortere holdbarhet. Dette er fordi de har mer vann i konstitusjonen.
For å bevare disse matvarene, må de oppbevares i et tørt og kjølig miljø, beskyttet mot sollys eller nedkjølt.
Naturlig mat som noe frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og melk faller inn i denne kategorien.
Se betydningen av frukt.
Halvforgjengelig mat
Halvforgjengelige matvarer, som med lett bedervelige, er mindre tørre og har kortere varighet, sammenlignet med mat som ikke er forgjengelig.
Forskjellen mellom halvgjengelige og lettgjengelige er "beskyttelsesbarrieren" som halvgjengelige produkter har. Det beste eksemplet på dette er ikke-skrelt mat som poteter, rødbeter og egg.
Konservering av halvforgjengelige matvarer er nært knyttet til bevaring av skallet, som har den funksjonen å beskytte mat fra skader som kan være forårsaket av eksponering for sol eller fuktighet, og som for eksempel kan føre til vekst av sopp.
Også en del av kategorien halvforgjengelige matvarer er de som har gått gjennom en eller annen type prosess som øker holdbarheten, for eksempel mat som er lagret i hermetisk form.
Møt noen forskjeller mellom grønnsaker og belgfrukter og se også betydningen av Transgene matvarer og Kosthold.