På ess eller monosakkarider er forbindelser som tilhører klassen karbohydrater, også kalt karbohydrater. Denne klassen er preget av å ha blandede funksjoner i strukturen, med flere forbindelser som tilhører alkoholgruppen og en gruppe er et keton eller et aldehyd.
Det som gjør oses forskjellig fra andre karbohydrater, er at de ikke hydrolyserer.
Siden de har mange asymmetriske karbonatomer, har oses mange optiske isomerer. Husk at isomerisme er et fenomen som oppstår når to eller flere forskjellige forbindelser har samme molekylformel, men forskjellige strukturformler.
For eksempel er glukose og fruktose oser som har samme molekylformel: C6H12O6. Forskjellen mellom disse to gruppene er at de funksjonelle gruppene til disse to stoffene er forskjellige. Som du kan se nedenfor, er glukose fra aldehydgruppen, så det regnes som en aldose; på den annen side tilhører fruktose gruppen av ketoner, som blir betegnet som en ketose.
Glukose og fruktose er isomere forbindelser.
Optisk isomerisme betegner høyrehendt (D) isomeren som avbøyer polarisert lys til høyre; og som levogiro (L), isomeren som avbøyer polarisert lys til venstre plan.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Bruk av dette konseptet på isomerer av oses, oses anses å være avledet fra glyseraldehyd. Denne forbindelsen har to aktive optiske isomerer, da den har et asymmetrisk karbon:
Isomerisme av glyseraldehyd.
For alle oser som har OH-gruppen på høyre side av det andre karbon, regnet fra bunnen til toppen, anses forbindelsen å være fra D-serien. Imidlertid, hvis OH-gruppen er på venstre side, vil den være fra L-serien. De positive og negative tegnene tjener til å indikere om forbindelsen er henholdsvis høyrehendt eller venstrehendt. Nedenfor er noen eksempler:
Eksempler på høyre- og venstrehåndsserier fra oses-gruppen.
Merk at D (+) glukose, D (-) fruktose og D (-) arabinose bare skiller seg ved karbon 1 og 2 (fra topp til bunn). Når dette skjer, sier vi at disse forbindelsene er epimerer.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Struktur og konfigurasjon av Oses"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Tilgang 28. juni 2021.