Knoller er planter som er preget av å ha kraftig og underjordisk stilk - vanligvis med en avrundet eller oval form - hvor næringsstoffene lagres.
Energireserven i stilken har den funksjonen at den gir næringsstoffer til planten i den første vekstfasen, spesielt når den ennå ikke er i stand til å utføre fotosyntese.
Røtter derimot deltar i utviklingen ved å transportere vann og næringsstoffer, men har ikke den funksjonen å lagre dem.
Disse grønnsakene er veldig næringsrike og rike på vitamin A, C og noen B-komplekse vitaminer. De har også en god mengde stivelse, som er en av de som er ansvarlige for deres utvikling. Fordi de inneholder stivelse i sammensetningen, når de konsumeres, er de i stand til å gi en god mengde energi.
Forskjell mellom knoller, pærer og røtter
Det er vanlig at disse tre grønnsakstyper er forvirrede, siden de har lignende aspekter og noen kjennetegn til felles.
De er hovedsakelig differensiert av den delen av planten der næringsstoffene lagres. Se:
Poteter (knoller), rødbeter (røtter) og løk (pærer).
Du knoller, som vi har sett, har røttene under jorden, og lagringen av næringsstoffer skjer i stammen.
Poteter og yams er velkjente knoller og brukes mye i matlaging.
På røtter - også kalt tuberøse røtter - har stammen ut av bakken og den spiselige delen er under jorden. Næringsstoffer, i motsetning til knoller, lagres i røttene.
Noen eksempler er: rødbeter, kassava, kålrot og gulrøtter.
allerede den pærer, som knoller, lagrer også næringsstoffer i stammen, som er like under jorden. Formen er imidlertid annerledes, flatere - sammenlignet med en tuberkel.
Hvitløk og løk er eksempler på pærer.
Fordeler med tuberforbruk
Knoller er rike på flere viktige vitaminer for at kroppen skal fungere ordentlig. De er også gode kilder til mineraler.
Regelmessig forbruk av disse grønnsakene gir også energi, da stivelse (karbohydrat) er en utmerket energikilde. Derfor anbefales inntak av knoller, for eksempel før fysisk trening.
I tillegg er de også en kilde til inulin, et viktig stoff for å sikre absorpsjon av kalsium og magnesium i kroppen.
Se også betydningen av Grønnsaker og grønnsaker.
