O forbruk av sukker i Brasil økte den de siste tiårene, ifølge Embrapa. Dette er et faktum som fortjener oppmerksomhet, da det overdrevne forbruket av dette stoffet er relatert til helseproblemer, som overvekt og fedme. Dette betyr imidlertid ikke at sukker skal fjernes fra mat, og ja forbrukes med moderasjon.
sukkerforbruk
Når vi snakker om sukkerforbruk, tror mange at vi bare viser til sukkeret som brukes til å søte juice eller kaffe, for eksempel. Derimot, mange matvarer inneholder sukker, og i noen er det en stor mengde av denne ingrediensen. Blant produktene rik på sukker kan vi nevne brus, is, godteri, kaker og kjeks.
Ifølge helsedepartementet forbruker brasilianere 50% mer sukker enn anbefalt av Verdens helseorganisasjon (WHO). Omtrent 64% av sukker som forbrukes daglig av brasilianere tilsvarer tilsatt sukker i maten, resten refererer til sukkeret som er tilstede i bearbeidet mat. I følge WHO skal man redusere inntaket av gratis sukker med mindre enn
10% av det totale kaloriinntaket. For større helsemessige fordeler, anbefaler organisasjonen det reduksjon i daglig forbruk er 5%.Det er godt å påpeke at av gratis sukker i henhold til Pan-America Health Organization og WHO, i guiden, forstås det Sukkerinntak av voksne og barn: “Monosakkaridene og disakkaridene som er tilsatt mat og drikke av produsenten, kokken eller forbruker, i tillegg til sukker som er naturlig tilstede i honning, sirup, fruktjuice og juice konsentrater. frukt ”.
Vite mer:Det kontroversielle forbudet mot salg av søtsaker på skolene
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
5 tips for å få et bedre kosthold med mindre sukker
Som vi vet er WHOs anbefaling å redusere sukkerforbruket, og for å gjøre dette kan du starte med å følge 5 enkle tips:
Reduser mengden sukker tilsatt juice og kaffe;
Analyser nøye etiketten på produktene, og foretrekk alltid mat som har mindre sukker;
Kutte ut av dietten din brus og industrialisert juice;
legge til frukt til maten din;
Gi preferanse til mat som er laget hjemme.
Les også: Anbefalinger for sunn mat
Typer sukker
Sukker er et produkt som ifølge Anvisa kan defineres som sukrose hentet fra sukkerrør eller rødbeter ved egnede industrielle prosesser. Det finnes forskjellige typer sukker på markedet, hver med spesifikke egenskaper. Blant de vanligste typene er raffinert sukker, brunt sukker, krystallsukker og demerara sukker. Se nedenfor hovedtrekkene til hver av dem.
Raffinert sukker: det kalles også hvitt sukker, og dette aspektet oppnås takket være raffinementprosessen, der noen tilsetningsstoffer tilsettes. Under raffinering mister denne typen sukker mange vitaminer og mineraler, og etterlater bare "tomme kalorier".
Brunt sukker: det skiller seg ut for sitt mørkere aspekt og også mer fuktig sammenlignet med raffinert sukker. Den oppnås etter tilberedning av sukkerrørsaften, gjennomgår ikke blekeprosesser og har mer næringsstoffer enn raffinert sukker.
Krystallsukker: har større krystaller. Det går gjennom noen raffineringstrinn og mister, på slutten av prosessen, omtrent 90% av mineralsalter og vitaminer.
Råsukker: skiller seg ut for å gjennomgå en lettere raffinementprosess og mottar ikke tilsetningsstoffer. Fargen er brun på grunn av tilstedeværelsen av en melasse som er på toppen av krystallene. Den har høye næringsverdier.
Når det gjelder sunn mat, er de mest anbefalte typer sukker de som har gått gjennom mindre prosesser, ettersom de har flere vitaminer og mineraler. I dette tilfellet vil mest anbefalt er brun og demerara. Det er imidlertid verdt å merke seg at alle har mange kalorier, så det er nødvendig å bruke dem i moderasjon.
Konsekvenser av overforbruk av sukker
Sukker, hvis det konsumeres for mye, kan være helseskadelig. Slik sett er det mest kjente problemet utvilsomt økningen i kroppsvekt, noe som kan føre til fedme. Som fedme er fedme knyttet til problemer som diabetes og hypertensjon. I tillegg er overdreven forbruk relatert til utseende av tannkaries.
Det er også verdt å merke seg at noen studier viser at inntak av drikke rik på sukker, som f.eks som brus og søtet juice, er det direkte knyttet til utviklingen av noen typer i kreft. For å lære mer om emnet, les:Risiko for overforbruk av sukker.
Av Ma Vanessa dos Santos
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Sukker i mat"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm. Tilgang 27. juni 2021.
