I oktober 2015 ble det bearbeidet kjøtt ble merket som kreftfremkallende matvarer av International Agency for Research on Cancer (IARC), fra Verdens helseorganisasjon. Etter det var det mye spekulasjoner om sikkerheten til disse matvarene. Formålet med denne teksten er diskutere hvorfor disse matvarene fikk denne vurderingen, og hvordan det endrer kostholdet vårt.
→ Hva er bearbeidet kjøtt?
Behandlet kjøtt er kjøtt modifisert med det formål å endre smak og / eller øke lagringstiden. Blant modifikasjonene som kan gjøres er røyking, tilsetning av salt og konserveringsmidler, gjæring, tørking, blant andre. Som et eksempel på bearbeidet kjøtt kan vi nevne: bacon, bacon, pølser, salami, pølser, skinke, hermetisk kjøtt, kjøttbaserte sauser, blant andre produkter.
→ Hvorfor ble bearbeidet kjøtt klassifisert i samme gruppe som tobakk?
WHO klassifiserer matvarer i henhold til bevis som viser eller ikke er kreftfremkallende. Når det gjelder bearbeidet kjøtt, ble de klassifisert i gruppe 1, ettersom det er studier som viser at disse matvarene har et direkte forhold til kreft, akkurat som tobakk.
Klassifisering i samme gruppe betyr ikke at tobakk og bearbeidet kjøtt har samme kreftfremkallende kraft. Selv om begge produktene er relatert til sykdommen, er røyking mye farligere, da det forårsaker kreft oftere enn å konsumere bearbeidet kjøtt.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Det er viktig å merke seg at rødt kjøtt også fikk et "varsel" av WHO, men ble klassifisert i en lavere risikogruppe. De ble ansett som 2A, det vil si matvarer som kan være kreftfremkallende for mennesker. Denne klassifiseringen skyldes at det er få avgjørende studier.
→ Er bearbeidet kjøtt relatert til en bestemt type kreft?
Bearbeidet kjøtt øker hastighetene, spesielt for kolorektal kreft, som påvirker tykktarmen, endetarmen eller analkanalen. Imidlertid øker disse matvarene også risikoen for å utvikle magekreft.
→ Bør vi slutte å konsumere bearbeidet kjøtt?
Til tross for at det er kjent at det er kreftfremkallende, kan bearbeidet kjøtt inntas så lenge det er lite. Det er imidlertid godt å være klar over at 50 gram kjøtt per dag er ansvarlig for en 18% økning i risikoen for å utvikle kreft. Ifølge WHO-data dør 34.000 mennesker hvert år på grunn av problemer knyttet til denne typen mat.
Det er verdt å understreke at for å unngå kolorektal og magekreft, bør det utføres et balansert kosthold, blant andre tiltak. Å øke forbruket av grønnsaker, frukt, grønnsaker og frokostblandinger er en god måte å forbedre helsen din.
Av Ma Vanessa dos Santos
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Faren ved bearbeidede kjøtt"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Tilgang 27. juni 2021.