Eddiksyre. Eddiksyrebestanddel av eddik

O Eddiksyre er en fargeløs væske med en irriterende, gjennomtrengende lukt og sur smak, som kalles kjemisk etansyre og dens strukturformel er vist nedenfor:

Se at det er en forbindelse som tilhører den organiske gruppen av karboksylsyrer.

Han er hovedbestanddelen av eddik, som er en vandig løsning av 4 til 10 masseprosent av eddiksyre. Det ble først hentet fra etanol i vin, som oksyderer med oksygenet som er tilstede i luften. Derav opprinnelsen til navnet sitt, da sur vin kommer fra latin acetum som betyr "eddik".

Bruken av denne forbindelsen er veldig gammel, inkludert de romerske legionene som erobret mye av verden, kjent i det 3. århundre f.Kr. C., marsjerte lange avstander og bar med seg en kolbe som inneholder fortynnet survin. Denne blandingen av eddiksyre stimulerte soldatenes salivasjon og reduserte følelsen av tørst.

I dag bruker industrien vanligvis det samme prinsippet, det vil si oksidasjon av etanol (etylalkohol), for å produsere denne syren:

Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)

H₃C CH₂ ─ OH + O₂ (luft) → H₃C COOH + H₂O
Etanol oksygen eddiksyre eller etansyre Vann

Når det gjelder eddik, oppnås denne oksydasjonen vist i den kjemiske reaksjonen ovenfor ved gjæring, ved hjelp av soppen Mycoderma aceti (kalt eddikmor) og alkoholoksydaseenzymet. Du kan også bruke bakterier av slekten Acetobacter og Clostridium acetobtylicum. Imidlertid er et annet middel bruken av en katalysator som divanadiumpentoksid (V₂O₅).

Eddiksyre kan også produseres ved å oksidere metanol, destillere trevirke og bruke petroleumderivater.

I tillegg til å brukes som krydder i mat, brukes eddiksyre også i produksjonen av vinylacetat (for å lage PVA-polymeren), eddiksyreanhydrid og acetylklorid (brukt i organiske synteser), estere (løsningsmidler, parfymer, essenser, blant andre), av celluloseacetat (tekstilfibre), av acetater uorganiske etc.

Når den er i sin rene form kalles den iseddik, da den stivner ved en temperatur på 16,7 ° C, noe som gir den utseendet på is.

Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi

Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Eddiksyre"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. Tilgang 28. juni 2021.

Klassifisering og egenskaper av syrer

Grad av ionisering, saltsyre, flyktighet, eddiksyre, Svante Arrehenius, syrer leder elektrisitet, nøytraliseringsreaksjoner, Reaksjon med karbonater og bikarbonater, rød fenolftaleinløsning, lakmuspapir blå.