Hva er forholdet mellom kjemi og tårene som kommer når vi kutter løk? Kjemi er involvert fra lukten til reaksjonen den forårsaker i øyebollene, løken har flere kjemikalier som stimulerer lukten, smaken og dessverre øynene våre.
La oss starte med lukten, hvilken forbindelse er ansvarlig for den deilige lukten av stekt løk i smør? Dette er svoveloksider avledet fra svovelsyre (H2KUN4).
Nå for å forklare tårene må vi gå litt lenger. Når vi kutter en løk, frigjør den enzymer som kalles allinaser, som igjen reagerer med svoveloksydet som allerede er tilstede i løkstrukturen. Reaksjonen gir opphav til sulfinsyre som, da den ikke er veldig stabil, ender opp med å bli en flyktig gass.
Gassen som oppnås i reaksjonen for å fordampe, når øynene og forårsaker en ubehagelig reaksjon i nerveender av hornhinnen, og for å forsvare seg, aktiverer disse terminalene tårekjertlene, som igjen frigjør tårene: tiden for gråte!
Det er flere måter å forhindre denne irritasjonen, en av dem er å kutte løken ved hjelp av viften. Slå på en vifte på siden og vendt mot løken, slik at gassen ikke når øynene dine, gjør testen og se hva som ble utsatt her.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Av Líria Alves
Uteksamen i kjemi
Se mer!
Chili pepper - vitenskapelig forklaring på forbrenning av pepper.
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SOUZA, Líria Alves de. "Løk og tårer: kjemi forklarer"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Tilgang 27. juni 2021.
