O okra is de okra-vrucht (Abelmoschus esculentus). Ook al beschouwen veel mensen hem als een groente, de okra is een vrucht. De classificatie van dit voedsel als een vrucht is simpelweg te wijten aan het feit dat het zaden in zijn binnenste heeft, zoals het geval is bij de tomaat.
Veel traditioneel in de Braziliaanse keuken, de okra is lang, tussen 10 cm en 15 cm, met een vorm die lijkt op een kegel en groen van kleur. Jouw externe textuur is fluweelachtig, en van binnen heeft het een beroemde baba en kleine zaden.
Duizenden jaren lang werd okra gekweekt op Afrikaans grondgebied. Met de komst van de slaven naar Amerika, in de 16e eeuw, via Europese navigatie, kwam voedsel in Brazilië aan. Het warme klimaat in een groot deel van het land, vergelijkbaar met dat in Afrika, droeg bij aan de teelt van de groente, die werd verwerkt in de lokale keuken.
Lees ook: Cassave - plant die wordt gekenmerkt door een belangrijke bron van zetmeel
okra teelt
De okra, of okraplant, is een plant die in grootte varieert., maar hij kan wel drie meter hoog worden. De bladeren van de plant zijn verdeeld in grote delen en zijn tussen de 20 cm en 30 cm lang.
Het planten van okra kan worden gedaan door zaailingen of zaden, zijnde door zaden de meest traditionele. Na het planten, binnen 60 tot 75 dagen is het fruit klaar om geplukt te worden. Vruchtontwikkeling is niet goed op plaatsen met lagere temperaturen en grond zeer vochtig, waardoor de oogstperiode op koude plaatsen langer kan duren.
Tijdens het ontkiemingsproces gaat de okraboom open bloemen. É aan de binnenkant van deze bloemen groeien de okra's, langs de hele voet.
Voordelen en voedingsstoffen van Okra
Zeer aanwezig in Braziliaanse gerechten, okra is een voedingsmiddel dat als gezond wordt beschouwd? en dat het veel voordelen kan opleveren voor degenen die het consumeren.
Onder de voedingseigenschappen van okra is een goede hoeveelheid vezels, Vitamine C, foliumzuur en antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het verbeteren van de immuunsysteem.
De zaden zijn rijk aan eiwittenen daarom helpt okra ook bij het verbeteren van het darmkanaal. De consumptie ervan helpt wormen, diarree en maagproblemen te bestrijden.
Zie ook: Mythe of waarheid: helpt okra bij de behandeling van diabetes?
keuken
Over het algemeen is de okra geserveerd bij de lunch of diner, bij het basisvoedsel van het Braziliaanse dieet, zoals rijst, bonen en vlees.
Hoewel hij erg beroemd is om zijn baba, doen sommige mensen hem meestal af tijdens de voorbereiding. Om het kwijl uit de okra te halen, zijn er een paar opties. Een daarvan is om de uiteinden van het voedsel af te snijden en het ongeveer 30 minuten in water met citroen te laten weken, daarna te wassen en te drogen voor bereiding. Een andere tip is om het in een pan met olie op middelhoog vuur te doen en te roeren tot het kwijl eruit scheidt.
Afro-cultuur
Okra is naast koken ook belangrijk in de Afro-Braziliaanse cultuur. Bij de candomble, er zijn rituelen waarbij het eten wordt gebruikt als offer aan de orixás Ibeji, beschermer van kinderen, en Xango, die gerechtigheid vertegenwoordigt.
Afbeeldingscredits:
[1] Shutterstock
[2] Shutterstock
[3] Shutterstock
Door Giullya Franco
Journalist