Een gebeurtenis in 1979 liet een les achter voor de rest van zijn leven. In dat jaar raakten bijna 80 kinderen vergiftigd nadat ze aardappelen hadden gegeten die al groen waren geworden, waardoor sommigen van hen zes dagen nodig hadden om te herstellen. Deze groenachtige kleur betekent dat de aardappel al in het proces van ontbinding is gekomen. Lees daarom dit artikel om herhaling van dit soort gebeurtenissen te voorkomen en leer waarom je nooit aardappelen moet eten die groen worden.
Lees verder: Aardappelen in de magnetron: aardappelen klaar in 10 minuten.
Bekijk meer
Betere gezondheid in twee dagen: de verrassende effectiviteit van eindtrainingen...
Ministerie van Volksgezondheid breidt hiv-behandeling uit met nieuw geneesmiddel...
Waardoor worden aardappelen groen?
De groene kleur in deze groente betekent dat het chlorofyl aanmaakt. Deze factor alleen zou niet zo'n ernstig probleem zijn, maar het dient als een indicator dat er ook productie van solanine en chaconine is. Dit zijn stoffen die de aardappel bij blootstelling aan licht aanmaakt en irritatie van het darmslijmvlies veroorzaakt.
De milde vergiftiging veroorzaakt door solanine kan, wanneer deze niet wordt herkend, de oorzaak zijn van episoden van gastro-enteritis, een ontsteking van de maag, in een milde vorm. Afhankelijk van de hoeveelheid en de periode van inname kan dit echter tot ernstigere gevallen leiden. De symptomen variëren van apathie, slaperigheid, speekselvloed en piepende ademhaling tot gevallen van verlies van coördinatie, evenals zwakte, coma en, in nog ernstigere gevallen, overlijden door hartstilstand. ademen.
Wat gebeurde er in 1979?
Op een school ten zuiden van Londen, Engeland, waren ongeveer 80 kinderen het slachtoffer van voedselvergiftiging. Als symptomen hadden de meeste kinderen braken, diarree en koorts. In ernstigere gevallen raakten de patiënten echter in coma en kregen ze zelfs epileptische aanvallen.
Wat is de oorzaak van dit alles? De consumptie van groene aardappelen. De symptomen begonnen tussen 4 en 14 uur na het eten van de aardappelen. Gelukkig, hoewel sommige kinderen dagenlang in de war waren en hallucineerden, was iedereen na zes dagen voedselvergiftiging nog springlevend.
Ondanks dat de aardappel onschuldig lijkt, kan hij giftig zijn, vooral de bladeren en stengels. Zelfs consumptie van de groente kan bij bedorvenheid binnen de eerste 24 uur zelfs tot de dood leiden.
Meestal blijkt solaninevergiftiging in de praktijk zeldzaam te zijn, vanwege het uiterlijk en de bittere, onaangename smaak. Dit verandert echter in tijden van voedselschaarste.