De afgelopen jaren heeft de zeewier Ze hebben een bijzondere plaats verdiend in de westerse keuken vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen die ze bieden.
Van Zanzibar, een tropisch paradijs in de Indische Oceaan, tot de keukens van gerenommeerde Italiaanse restaurants, dergelijke Waterplanten veroveren de smaakpapillen en de aandacht van liefhebbers van gezond eten over de hele wereld. wereld.
Bekijk meer
Ontdek of de omega 3 die je consumeert nep is
Nieuwe smaken ontdekken: probeer 'veganistische zalm'…
Zanzibar: vrouwen van de zee
Op Zanzibar vormen de stranden van Paje het decor waar de blik verloren gaat aan de horizon, maar het zijn de vrouwen van de zee die de show stelen. Het zijn zeewierboeren, toegewijd aan het verzamelen en verkopen van deze schatten van de zee. oceaan.
Deze vrouwen werken onvermoeibaar, onder de brandende zon, in traditionele kleding en met water tot aan hun middel, met zakken met wel 30 kg zeewier op hun hoofd.
(Afbeelding: Pixabay / Reproductie)
Zanzibar is de vierde grootste producent van zeewier ter wereld, na alleen China, Zuid-Korea en Japan.
Ongeveer 23.000 vrouwen op de archipel zijn betrokken bij de productie en verkoop van deze planten, waardoor de sector na het toerisme de drijvende kracht van het eiland is.
Geweldige voedingsstoffen uit zeewier
Vanuit voedingsoogpunt is zeewier een ware schat. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, mineralen en vitamines, allemaal met een laag caloriegehalte.
Sommige soorten, zoals rode algen, bevatten het aminozuur taurine, dat een sleutelrol speelt bij de ontwikkeling van de ogen en het zenuwstelsel.
Het mineraalgehalte van algen is opmerkelijk, vooral calcium en jodium, die in concentraties tot tien keer hoger kunnen worden aangetroffen dan in melk.
Bovendien zijn dergelijke waterplanten bronnen van gezonde vetten, zoals meervoudig onverzadigde lipiden, die gepaard gaan met een lager risico op hart-en vaatziekten.
Zeewier zit ook vol met bioactieve stoffen met een hoog antioxiderend vermogen, waaronder carotenoïden en polyfenolen.
Deze natuurlijke pigmenten geven algen antioxiderende, kankerbestrijdende, ontstekingsremmende, neuroprotectieve en beschermende eigenschappen tegen osteoporose.
(Afbeelding: Freepik / Reproductie)
Op Zanzibar wordt zeewier dat op zeeboerderijen wordt geteeld, gedroogd, geplet en gebruikt in producten zoals zepen.
De productie van algen, met name de variëteit Cottonii, is zeer winstgevend en kent verschillende toepassingen industrieën, waaronder de productie van carrageen, een polysacharide dat wordt gebruikt in cosmetica, voedingsmiddelen en vele andere meer.
Naast hun voedingskundige en industriële voordelen beschikken algen ook over een fascinerende reeks mariene soorten.
Van kleurrijke en uitbundige vissen tot vissen die zichzelf camoufleren in de diepten van de oceaan: zulke unieke wezens hebben de hele wereld geïntrigeerd. wetenschappelijke gemeenschap jarenlang, net als de zebravis, in staat om de hartspier te regenereren na een hartaanval.
Zeewier onderscheidt zich niet alleen als voedzaam superfood, maar ook als een veelzijdige hulpbron met brede toepassing. Je culinaire en wetenschappelijke reis blijft de vele geheimen van deze oceaanschatten ontdekken.