Voor degenen die veel koken, thuis of in restaurants, zijn aardappelen een praktisch onmisbaar item. Er zijn immers verschillende bereidingswijzen: koken, braden, stomen of braden. In alle gevallen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze hetzelfde punt bereiken, maar dit is een beetje een lastig proces.
Lees verder: 3 verschillende recepten voor aardappelsnacks om aan je vrienden te serveren
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Er is niets erger dan het bereiden van aardappelpuree of een ovenschotel met gegrilde aardappelen en het vinden van rauwe en te gaar aardappelen in dezelfde container. Dit is een probleem waar iedereen mee te maken heeft, maar weinigen begrijpen waarom. Volgens specialisten kan dit het gevolg zijn van de textuur van de knol zelf of zelfs de manier waarop ze in de (bak)pannen worden geplaatst.
Maak van de gootsteen je bondgenoot
In sommige gevallen is de moeilijkheid van aardappelen om hetzelfde punt te bereiken te wijten aan het teveel aan zetmeel dat ze hebben. Om hiervan af te komen, laat je ze gewoon een paar uur in koud water weken. Na een tijdje ziet u mogelijk een grijsachtige of melkachtige tint, wat een goed teken kan zijn dat het zetmeel naar buiten komt.
Blijf in de loop van de uren, telkens wanneer de tint verschijnt, dat zetmeelrijke water vervangen door een ander, en denk er altijd aan om het koud te houden. Dit is trouwens al een tactiek die veel wordt gebruikt door professionele koks, omdat deze ook voorkomen dat ze bruin worden tijdens het koken. Volgens de wetenschap komt dit omdat wanneer aardappelen worden gesneden, ze uiteindelijk oxideren wanneer ze in contact komen met lucht.
Wanneer gedrenkt in water, vertraagt het oxidatieproces enorm, waardoor de kleuring veel minder opvalt. Daarom heb je na het volgen van deze truc niet alleen altijd het punt van je salade of puree, maar ook aardappelen met de perfecte tint om je gerechten mee te versieren.
