Koriander is een voedingsmiddel dat veel controverse kan veroorzaken. Voor veel mensen heeft het een onvergelijkbare smaak, die dient om verschillende gerechten en recepten te verbeteren en op smaak te brengen. Anderen hebben echter een hekel aan de smaak van koriander omdat ze vinden dat het op zeep lijkt. Begrijp nu waarom dit gebeurt.
Lees verder: Leer op een creatieve manier melk en zijn afgeleiden te vervangen.
Bekijk meer
China: onbetwiste leider in elektrische voertuigen - hoe ze...
Moet ik de zeep delen met mijn familie?
Vers of op maat?
Verschillende mensen geloven dat de echte reden voor sommige mensen om te geloven dat koriander naar zeep smaakt, is dat ze niet gewend zijn dit voedsel te consumeren. Ook zeggen ze dat ze gewoon niet van koriander houden omdat ze een beetje misselijk zijn van eten. Wat ze zich echter niet kunnen voorstellen, is dat er een derde verklaring is: genetica!
genetica
Na jaren van studies en onderzoek is bewezen dat de reden dat sommige mensen de smaak of smaak van koriander niet kunnen verdragen en vinden dat het op zeep lijkt, verband houdt met genetica. Momenteel weten we dat mensen uniek en complex zijn en dat ze verschillende smaken hebben, maar wat vaak verandert, is ook de smaak en de manier waarop ze reageren op sommige stoffen.
OR6A2-ontvanger
De geur van voedsel wordt geïdentificeerd door neuronen die het reukvermogen hebben. Een van deze reukreceptoren is de OR6A2, verantwoordelijk voor de productie van een aldehyde-identificerend eiwit, een stof die in staat is de geur van chemische producten te identificeren en koriander zo'n aroma te geven.
Volgens onderzoek van het in genetica gespecialiseerde bedrijf 23andMe zijn er mensen die genetisch gevoeliger zijn voor deze perceptie van aldehyden. Dus vanwege deze variatie in genen geloven sommigen dat koriander vergelijkbaar is met die van schoonmaakproducten.
Daarnaast is het ook belangrijk om te benadrukken dat er bij de vervaardiging van zeep aldehyde wordt gebruikt. Om deze reden vergelijken veel mensen de smaak van koriander met dit specifieke product.
Tot slot is het op basis van gegevens uit het tijdschrift Britannica mogelijk om mensen de geur van koriander los te laten komen van die van zeep. Hiervoor is frequente consumptie van voedsel noodzakelijk en na verloop van tijd zal deze afkeer niet meer bestaan.
