Het eten van insecten wordt entomofagie genoemd en voor miljoenen mensen over de hele wereld maakt het deel uit van de dagelijkse voeding. Als je je neus optrekt of fronst bij de gedachte aan praktijk om insecten te eten, weet dat veel van hen bronnen zijn van vitamines, eiwitten en minerale zouten.
Lees verder: Geweldige smaak: wist je dat je popcornijs kunt maken?
Bekijk meer
China: onbetwiste leider in elektrische voertuigen - hoe ze...
Moet ik de zeep delen met mijn familie?
de praktijk begrijpen
Als het om eten gaat, heeft elke cultuur zijn eigen manier om voedsel te kiezen en te bereiden. In landen in Azië en Afrika is het gebruikelijk om insecten te consumeren in dagelijkse maaltijden, voornamelijk kevers en rupsen, verantwoordelijk voor meer dan 50% van de wereldwijde consumptie van insecten.
In voedingstermen is het eten van insecten positief, omdat deze dieren bronnen zijn van eiwitten, minerale zouten, vitamines, omega 3 en andere essentiële aminozuren. Voor het milieu des te meer, omdat de teelt ervan minder schadelijk is voor de planeet.
In sommige westerse landen, vooral in Europa, is er vanwege het koude klimaat niet veel biodiversiteit als het om insecten gaat. Er wordt geschat dat er slechts 2% eetbare insecten op het Oude Continent zijn, waardoor deze dieren in het Westen uit gerechten worden verwijderd.
Insecten ter grootte van een sigaar
In Zimbabwe, Afrika, zijn de insecten vaak groot, zoals mopaneboomrupsen. Deze bomen zijn aanwezig in verschillende bossen in verschillende Afrikaanse landen, zoals Namibië, Botswana en zelfs in Zuid-Afrika.
In de meest regenachtige periodes, die twee keer per jaar voorkomen, tussen de maanden december en januari, en van april tot mei wemelen de bomen van de eetbare wormen, rupsen ter grootte van sigaren.
Buurtbewoners halen de rupsen uit de bomen, die een lengte kunnen bereiken ter grootte van een handpalm en de omtrek van een sigaar. Na de oogst worden de rupsen klaargemaakt voor de markt.
Hoe het insect wordt gekookt, hangt af van de voorkeur van degenen die het gaan eten, het kan worden gerookt en zelfs gebakken. Bij roken ligt de smaak van de rups bijvoorbeeld dicht bij die van doorbakken vlees of zelfs gedroogd vlees.
Maar als de persoon wil bakken, doet de knapperigheid van het insect denken aan gebakken aardappelen, die kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, als bijgerecht of als hoofdgerecht.