De coxinha is een zeer populaire snack, bijna verplicht op feestjes zoals verjaardagen. Met de groei van het veganisme worden echter veel recepten die traditioneel ingrediënten van dierlijke oorsprong in hun samenstelling bevatten, aangepast en gemaakt met plantaardige producten.
Lees ook: 13 veganistische recepten
Bekijk meer
Het wonder van de tuin: Arruda, de wonderplant
Dit zijn de 4 sterrenbeelden die het meest van eenzaamheid houden, volgens...
Zo hebben we de coxinha gevuld met jackfruit, een alternatief voor de traditionele kip-coxinha. Omdat jackfruit "vlees" geen uitgesproken smaak heeft, behoudt het de smaak van de kruiden die aan het recept zijn toegevoegd. Leren hoe coxinha jackfruit te maken, lees hieronder verder!
Vulling
De hoeveelheid ingrediënten levert hier 8 medium drumsticks op en de bereiding duurt een uur.
Ingrediënten:
- ½ groene jackfruit
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui in kleine stukjes gesneden
- 1 rijpe tomaat
- Sap van ½ citroen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Olijfolie naar smaak
- ¼ kopje groene thee
Methode van voorbereiden:
Doe de jackfruit in een snelkookpan en voeg een scheutje olie toe. Bedek met water en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 35 minuten na het persen.
Haal na die tijd de druk eraf, open de pan, ververs het water en zet het vuur weer aan. Ongeveer 15 minuten later zou het zacht moeten zijn. Verwijder vervolgens de schil en de zaden en versnipper het resterende vruchtvlees. Voeg in een koekenpan de geraspte jackfruit, olijfolie en kruiden toe, bak en zet opzij.
het bereiden van het deeg
Ingrediënten:
- 2 kopjes groentebouillon
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- ½ theelepel zout
- 2 theekopjes tarwebloem
- 1 bakje paneermeel (controleer of het vegan is)
Methode van voorbereiden:
Zet een pan op middelhoog vuur om te verwarmen. Voeg kort daarna de bouillon, olijfolie en zout toe. Wacht tot het kookt en laat het vuur laag. Voeg dan het tarwemeel toe en roer goed door met een lepel tot het een zeer dicht deeg wordt. Zet bij het bereiken van dit punt het vuur uit en wacht ongeveer een half uur tot het afgekoeld is.
Leg het deeg vervolgens op een schoon oppervlak en kneed het 5 minuten tot het glad is. Verdeel kort daarna in 8 ballen van gelijke grootte. Kneed een beetje en open het midden van de bal in de vorm van een mandje. Om de hoeveelheid te standaardiseren, gebruikt u een eetlepel om de vulling te plaatsen en voorzichtig te sluiten door de zijkanten samen te voegen.
Dompel vervolgens de drumsticks in een beetje ijswater en wentel ze vervolgens door het paneermeel. Klaar, bak ze gewoon in hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat ten slotte drogen op een papieren handdoek en serveer vervolgens.
