Onderzoekers van de afdeling Voeding van de Harvard School of Public Health (HSPH) analyseerden er vier eerdere studies met meer dan 352.000 deelnemers uit China, Japan, de Verenigde Staten en Australië.
Het doel van de studie was het onderzoeken van een mogelijke dosis-responsrelatie tussen de consumptie van witte rijst en het risico op diabetes type 2.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Deze bevindingen zijn gepubliceerd in de Brits medisch tijdschrift. De hoge glycemische index van witte rijst kan leiden tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat in het verleden in verband is gebracht met een hoger risico op diabetes type 2.
witte rijst effecten
Deelnemers werden gedurende een periode van 4 tot 22 jaar gevolgd. Bij aanvang van de studie had geen van hen diabetes.
Het onderzoeksteam ontdekte dat een hoog verbruik van rijst, tussen drie en vier porties per dag, werd geassocieerd met een 1,5 keer groter risico op het ontwikkelen van diabetes in vergelijking met degenen die minder rijst consumeerden.
Bovendien verhoogde elke extra portie witte rijst die dagelijks werd geconsumeerd het risico met 10%, en deze associatie was groter aanzienlijk bij inwoners van Aziatische landen, waar de gemiddelde dagelijkse consumptie van witte rijst drie tot vier porties is.
In westerse landen, zoals Portugal en Spanje, is de gemiddelde wekelijkse inname één tot twee porties.
Witte rijst heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het bloedsuikerpieken kan veroorzaken. Dit kan verklaren waarom het verband houdt met een hoger risico op diabetes.
De glycemische index is een maat voor hoe voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, en voedingsmiddelen met een hoge glycemische index zijn in verband gebracht met een hoger risico op het vertonen van ziekteverschijnselen.
Hoog suikergehalte, lage hoeveelheid voedingsstoffen
Qi Sun, hoofdauteur van de studie, zegt dat witte rijst ook een tekort heeft aan voedingsstoffen zoals vezels en magnesium.
Mensen die grote hoeveelheden witte rijst consumeren, krijgen uiteindelijk een tekort aan deze heilzame voedingsstoffen. In plaats daarvan beveelt hij de optie bruine rijst aan, die deze verbindingen levert.
De auteurs van het onderzoek en andere voedingsdeskundigen wijzen erop dat de consumptie van witte rijst niet de enige factor is die bijdraagt aan een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Ze merken op dat de toename van obesitas en insulineresistentie in Aziatische landen kan worden toegeschreven aan een algemene afname van fysieke activiteit en de afname van de inname van lichter en voedzamer voedsel als geheel.
