De verwachting wanneer je naar de markt gaat om een lekker stuk biefstuk te kopen, is om thuis te komen en ervan te genieten op de meest sappige en malse manier die mogelijk is. Feit is dat de beste stukken vlees, zoals entrecote en entrecote, duurder zijn en niet iedereen kan betalen. Bekijk dus enkele maatregelen om je biefstuk malser te maken.
Hoe eet je een lekker, mals, sappig stukje biefstuk?
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Bekijk hieronder de belangrijkste maatregelen om je steak malser en sappiger te maken:
1. het kloppen van je steak
Dit is de meest gebruikelijke methode en wordt het meest gebruikt door mensen. En deze optie is geldig omdat je, wanneer je met het specifieke voorwerp op het vlees slaat, de spiervezels breekt die samentrekken wanneer ze worden blootgesteld aan hitte. Nadat de spieren zijn afgebroken, worden ze ontspannen en niet samengetrokken.
2. Wees gul met het zout
Het is gebruikelijk dat mensen zout gebruiken om steaks te kruiden. Naast deze functie dient zout echter ook om het stuk zachter te maken, omdat het vocht aan het vlees onttrekt. Op deze manier worden de spiervezels van de steak afgebroken en zachter en smaakvoller.
3. Een goede marinade maken
Een goede marinade in het vlees zal het niet alleen superlekker maken, het zal ook helpen om mals te worden door de afbraak van spiervezels. Maar weet dat die er zijn Ingrediënten die helpen bij dit proces, zoals azijn, sojasaus of citroensap, zoals citroen of limoen.
4. Bedek met zuiveringszout
Als je je vlees mals wilt maken zonder het te hoeven snijden, is het een goede optie om het stuk biefstuk erop te wrijven bicarbonaat van natrium. Het is effectief omdat het het oppervlak alkaliseert en de structuur van het vlees meer ontspannen en bijgevolg zachter en sappiger maakt.
5. markeer het oppervlak
Vlees, zoals zijsteak, zijn geweldige opties om de oppervlaktemarkeringsmethode te gebruiken, omdat het dikkere spiervezels heeft. We moeten begrijpen dat ze ervoor zorgen dat het vlees niet op dezelfde manier kookt als de andere, dus diagonaal markeren helpt de rest van het stuk om te ontspannen.