Het kiezen van een goed stuk picanha is essentieel om een kwaliteitsbarbecue te garanderen. Daarom zetten we vandaag tips op een rij voor kies een goede biefstuk. Bekijk dus de tips om je leven makkelijker te maken bij het maken van de barbecue en raak de smaak van de gasten.
Waardevol advies voor iedereen die een goede entrecote wil leren kiezen
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Check nu tips voor het kiezen van een goede picanha en het maken van een geweldige barbecue:
- Kies met een laagje vet
Kies een stuk vlees met een gelijkmatige, dikke vetlaag, want het vet geeft het vlees zijn smaak en sappigheid tijdens het koken.
- Controleer de vleeskleur
Controleer of het vlees een felrode kleur heeft, dit geeft aan dat het vlees vers is. Vermijd stukken vlees met donkere of grijze vlekken.
- Controleer de malsheid van het vlees
Zorg ervoor dat het vlees mals is bij het kiezen. Om dit te doen, drukt u gewoon lichtjes met uw vinger op het stuk. Het vlees moet een beetje meegeven en onmiddellijk weer in zijn oorspronkelijke vorm terugkeren. Vermijd stukken vlees die taai zijn of een rubberachtige textuur hebben.
- Zoek naar stukjes met kleine vetaders.
Zoek naar stukjes vlees met marmering, d.w.z. kleine vetaders die door het vlees zijn verspreid. Dit zorgt voor sappiger en smakelijker vlees dat vooral niet moeilijk te kauwen en door te slikken is.
- Onderzoek de herkomst van het vlees
Denk aan de herkomst van het vlees. Stukken kwaliteitsvlees zijn vaak afkomstig van dieren die op open weiden zijn grootgebracht, zonder het gebruik van hormonen of antibiotica.
Ook de voorbereiding moet goed zijn
Naast het kiezen van goede stukken vlees, is het essentieel om het goed te doen. Er zijn verschillende manieren om de picanha op smaak te brengen voor op de barbecue. Een traditionele manier is om dik zout te gebruiken en het vlees goed te masseren.
Een andere optie is om chimichurri te gebruiken, een Argentijnse smaakmaker gemaakt met kruiden, olie en azijn. Je kunt ook kant-en-klare smaakmakers gebruiken of een marinade maken met donker bier, bruine suiker, worcestershiresaus, mosterd en peper.
Ten slotte zijn knoflook en rozemarijn een klassieke combinatie om de picanha op smaak te brengen, vermengd met olijfolie, zout en peper. De keuze van kruiden moet worden gemaakt op basis van persoonlijke smaak.
Een professionele barbecue vereist oefening en kennis, maar het kiezen van het beste stuk vlees is een goed begin.