Het is je vast al opgevallen dat kippen eieren hebben met verschillende kleuren schalen, nietwaar? Sommige mensen geloven dat bruine eieren voedzamer zijn dan eieren met een witte schaal. Is deze informatie waar?
De eierschaal is rijk aan calciumcarbonaat en fungeert als een kamer voor de ontwikkeling van embryo's.. Hoewel veel mensen denken dat hun kleur gerelateerd is aan het dieet van het dier, is dit niet helemaal waar.
De pigmenten die de schelpen kleuren, hemoglobine of bilirubine, komen vrij in de wanden van de eileider. De kleur van de schaal, die wit, bruin, rood, groen en zelfs blauwtinten kunnen zijn, is gerelateerd aan het ras van de kip. Mediterrane kippen, zoals de Leghorn, leggen eiwitten; Amerikaanse en Aziatische kippen, zoals New Hampshire, leggen eieren in bruine tinten. Het is dus duidelijk dat dit kenmerk is genetisch bepaald en er is geen manier waarop voedsel een effect op haar kan hebben.
Veel mensen zeggen dat de kleur van de veren direct gerelateerd is aan de kleur van de eierschalen. Soms zijn er echter witte dieren met donker gekleurde eieren en vice versa. Het is vermeldenswaard dat sommige kippenrassen in staat zijn om eieren met verschillende huidtinten te leggen.
Eierschaalkleur is een genetisch bepaalde eigenschap
Sommige mensen beweren dat je door naar de oorschijven van kippen te kijken een idee kunt krijgen van welke kleur het ei zal zijn. Kippen met een witte schijf leggen witte eieren en kippen met een roodachtige oorschijf leggen eieren met een roodachtige schaal. Deze regel is echter niet altijd geldig.
Het is belangrijk om te benadrukken dat eieren, ongeacht de kleur van de schaal, in principe dezelfde voedingswaarde hebben. Er is dus geen verschil in de aanschaf van het ene of het andere ei, alleen in termen van prijs.
In tegenstelling tot de kleur van de schaal, is de kleur van de dooier direct gerelateerd aan het dieet van de kip. Kippen die bijvoorbeeld meer maïs eten, hebben eieren met een meer roodachtige dooier. Dit komt door afzetting van carotenoïden (roodachtige kleurpigmenten) uit ingenomen voedsel.
Daarom zijn eidooiers van boerderijkippen minder roodachtig dan die van scharrelkippen. Boerderijkippen krijgen meestal producten die weinig pigment bevatten.
Door Ma. Vanessa dos Santos
