U frisdrank worden in bijna alle delen van de wereld genoten en hebben de meest uiteenlopende smaken. Deze drank werd in 1772 gemaakt toen de Engelse chemicus Joseph Priestley een manier ontwikkelde om mineraalwater te carboniseren. De eerste industrie die zich toelegde op de vervaardiging van dit product zelf, verscheen in 1871 in de Verenigde Staten. In Brazilië begon de eerste industrie in 1905.
Verschillende wetenschappers hebben bijgedragen aan de veranderingen die zijn aangebracht in de formuleringen van verschillende soorten frisdranken en ook in de verpakking van deze producten. De eerste glazen flessen die werden gebruikt waren bijvoorbeeld amber van kleur (donker), daarna werden ze veranderd in kleurloze flessen.
Het is algemeen bekend dat deze vloeistof al lang gewaardeerd wordt, maar wat is in feite een? Frisdrank? Wat is van jou chemische samenstelling?
Het is een koolzuurhoudende drank (aanwezigheid van carbonaten) en niet-alcoholisch. Het verschil van frisdrank met andere niet-alcoholische dranken is de aanwezigheid van kooldioxide in de samenstelling, die: is belangrijk omdat dit gas de smaak en de verfrissende en bacteriostatische werking versterkt (behoudt de oorspronkelijke eigenschappen). Hiervoor moet kooldioxide goed worden opgelost in de vloeistof, wat bij lagere temperaturen optreedt.
Hoe kouder de frisdrank is, hoe meer koolstofdioxide wordt opgelost
DE chemische samenstelling van frisdranken het is vrij breed. Dit product bevat naast kooldioxide de volgende stoffen:
Water: het is de stof in de grootste hoeveelheid in de frisdrankformule, ongeveer 88%. Het moet een hoge mate van zuiverheid hebben om te worden gebruikt;
concentraten: zijn mengsels van fruit- of plantenextracten, oliën en sterke drank. Het is de beroemde frisdranksiroop;
Carbonaten (CO3) en bicarbonaten (HCO3): het zijn stoffen die, wanneer ze in contact komen met de zuren die in de frisdrank aanwezig zijn, de pH regelen, waardoor extreme zuurgraad niet wordt toegestaan;
Sulfaten (SO4) en fenolen (C6H6O): stoffen die de rol hebben van het versterken van de smaak van de frisdrank;
Suiker (sucrose/C12H22O11): het is het op één na grootste bestanddeel in de frisdrankformule, ongeveer 11%, en heeft als functie het product te zoeten en te verdikken. In light- of caloriearme frisdranken wordt suiker vervangen door zoetstoffen die de smaak zoeter maken en versterken, zoals sacharine (C7H5NSO3) en aspartaam (C14H18nee2O5);
zuurteregelaar: het is een stof die niet alleen de smaak verbetert, maar ook de pH van de frisdrank verlaagt, waardoor deze zuurder wordt en de verspreiding van micro-organismen wordt voorkomen. Citroenzuur (C6H8O7) is een voorbeeld van een zuurteregelaar. In frisdranken met colasmaak is de gebruikte zuurteregelaar fosforzuur (H3STOF4).
antioxidant: het is een stof die voorkomt dat het zuurstofgas een interactie aangaat met stoffen die in de frisdrank aanwezig zijn en de geur en smaak aantast. Ascorbinezuur (vitamine C) is een veelgebruikte antioxidant. De aanwezigheid van licht en warmte bevordert de oxidatie van sommige componenten van het koelmiddel.
conserveermiddel: hoe er bacteriën en schimmels zijn die resistent zijn tegen de zuurgraad van de frisdrank en dat, wanneer aanwezig is, kan de kleur, geur en geur veranderen, sommige conserveringsmiddelen worden gebruikt, zoals benzoaat. natrium (C7H5O2Na), om de proliferatie van zuurbestendige micro-organismen te voorkomen.
Merk op dat de samenstelling van een frisdrank vrij complex is, maar waar het om gaat is dat het een zeer aangename drank is in de mond. Als jij wilt houdt de smaak van je frisdrank langer lekker, volg de onderstaande tips:
Houd het zo koud mogelijk;
Geef de voorkeur aan glazen containers of aluminium blikjes (plastic containers laten een deel van het gas na verloop van tijd door);
Als je een grote fles koopt en niet alles opdrinkt, giet dan de rest in een kleinere container en sluit hem goed af. Hoe meer vrije ruimte in de fles, hoe makkelijker het gas uit de vloeistof komt.
Stelt het koelmiddel niet bloot aan licht en hitte.
De aluminium verpakking laat geen gas door de wanden ontsnappen
Door mij Diogo Lopes Dias
