U lipiden, ook bekend als vetten, zijn een klasse van biologische moleculen gevormd door vetzuren en alcohol. Over het algemeen hebben ze een witachtige of gelige kleur en vallen ze op omdat ze niet oplosbaar zijn in water, maar oplossen in organische oplosmiddelen zoals ether en benzeen. Ze worden overvloedig aangetroffen in dierlijke en plantaardige organismen en fungeren onder meer als energiereserve en structurele componenten.
Lees ook: Tips voor gezond eten
Lipidenclassificatie
We kunnen de lipiden indelen in: drie groepen:eenvoudig, verbindingen en derivaten. U eenvoudige lipiden zijn die welke, wanneer ze hydrolyse ondergaan (afbraak van een molecuul door de Water) totaal, geven alleen aanleiding tot vetzuren en alcoholen. Voorbeelden zijn vetten, oliën en wassen.
U samengestelde lipiden zijn die welke, naast vetzuren en alcoholen, andere aanvullende stoffen bevatten. Deze groep omvat bijvoorbeeld fosfolipiden, die ook fosforzuur en een stikstofhoudende verbinding bevatten. Eindelijk hebben we de
afgeleide lipiden, die kan worden gedefinieerd als stoffen die worden verkregen door hydrolyse van andere lipidegroepen. Als voorbeeld van afgeleide lipiden hebben we vetzuren, vetoplosbare vitamines, koolwaterstoffen en pigmenten.Vetten en oliën
Vetten en oliën zijn lipiden met een vergelijkbare chemische structuur, gevormd door: drie vetzuurmoleculen gebonden aan een glycerolmolecuul. Het verschil tussen vet en olie verwijst naar de fysieke toestand van het lipide. Terwijl vetten over het algemeen vast zijn bij kamertemperatuur, zijn oliën meestal vloeibaar.
fosfolipiden
Fosfolipiden zijn uiterst belangrijke lipiden voor alle levende wezens. zonder hen, geen cel zou bestaan, aangezien fosfolipiden zijn essentiële componenten van celmembranen. DE plasma membraan en de membranen van celorganellen worden gevormd door een dubbellaag van fosfolipiden met verschillende eiwitten ingevoegd.
Lees verder: Celzo animerenDaar en groente - belangrijkste kenmerken en verschillen
steroïden
Steroïden zijn een zeer belangrijke groep lipiden, namelijk de cholesterol een van de bekendste. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is cholesterol essentieel voor ons lichaam component van celmembranen en voorloper van andere steroïden, zoals geslachtshormonen. Bij mensen wordt cholesterol verkregen via voedsel en wordt het ook gesynthetiseerd in de lever. Het is opmerkelijk dat, ondanks het belang ervan, problemen in het cholesterolmetabolisme ziekten kunnen veroorzaken cardiovasculair, zoals atherosclerose.
“Goede cholesterol" en "slechte cholesterol"
HDL en LDL zijn lipoproteïnen die het transport van cholesterol in ons bloed garanderen. O HDL (High Density Lipoproteins of High Density Lipoproteins) werkt door het overtollige cholesterol in de weefsels te verwijderen en naar de lever te brengen, waar het zal worden afgebroken. HDL is ook bekend als "goede cholesterol".
O LDL (Low Density Lipoproteins of Low Density Lipoproteins) werken op hun beurt door cholesterol naar cellen te transporteren, "slechte cholesterol". De hoge concentratie LDL in de bloed plasma het wordt beschouwd als een risicofactor voor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Lees voor meer informatie over het onderwerp van dit onderwerp: HDL en LDL.
Belang van lipiden
Lipiden zijn een uiterst belangrijke klasse van moleculen, die een aantal biologische functies vertonen. We kunnen de functies van lipiden benadrukken:
Stroomvoorziening.
Isolator die de geleiding van de zenuwimpuls garandeert.
Beschermt tegen warmteverlies.
Beschermt tegen mechanische schokken.
Werkt bij de absorptie van vitamines.
Maakt oppervlakken die onderhevig zijn aan uitdroging waterdicht, zoals het oppervlak van fruit.
Neemt deel aan de samenstelling van biomembranen.
Neemt deel aan de vorming van hormonen.
Helpt bij de opname en het transport van in vet oplosbare vitamines.
Lipiderijke voedingsmiddelen
Veel mensen zien lipiden als schurken in voedsel, maar alle voedingsstoffen moeten worden ingenomen om een gezond dieet te garanderen. Het is echter belangrijk, consumeer dit niet te veel voedingsstof, omdat de consumptie ervan in grote hoeveelheden verband houdt met bijvoorbeeld de ontwikkeling van cardiovasculaire problemen en zwaarlijvigheid.
de lipiden komen zowel in plantaardig voedsel voor. en in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Als voorbeeld van voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden, hebben we: avocado's, noten, amandelen, vet rood vlees, eieren, boter, gelige kazen, margarine, olijfolie, vis, chocolaatjes, onder anderen.
