We horen onze ouders vaak praten over het belang van het eten van groenten. MaarHeb je je ooit afgevraagd welke gezondheidsvoordelen deze voedingsmiddelen kunnen hebben? Vandaag gaan we het hebben over vezels, een product van plantencellen dat helpt bij het functioneren van onze darmen.
Vezels zijn restanten van plantencellen die, met uitzondering van lignine, kunnen worden geclassificeerd als: koolhydraten. De belangrijkste soorten vezels maken deel uit van de groep van polysachariden - koolhydraten die uit een grote hoeveelheid moleculen bestaan
Het menselijke spijsverteringsstelsel is niet in staat om vezels te verteren vanwege de afwezigheid van enzymen die dit proces kunnen uitvoeren. Ondanks dat ze niet worden verteerd, betekent dit niet dat we ze niet moeten consumeren, aangezien vezels van fundamenteel belang zijn voor het lichaam. Ze hebben onder meer betrekking op de verbetering van de darmtransit, preventie van hart- en vaatziekten en diabetes en verlaging van het cholesterolgehalte. Bovendien ondergaan ze, omdat ze het verteringsproces niet ondergaan, kan helpen bij het afvallen.
Vezels kunnen in twee hoofdgroepen worden ingedeeld: oplosbaar en onoplosbaar. Bij oplosbare voedingsvezels ze ondergaan het fermentatieproces in de darm en vormen een gel in de maag. Ze verbeteren de darmfunctie, verlagen het cholesterolgehalte en helpen darmkanker te voorkomen. Bovendien verlengen ze de tijd dat voedsel in de maag blijft, een actie die een verbetering van de spijsvertering bevordert. Ze zijn te vinden in fruit, groenten, peulvruchten en haver.
Bij onoplosbare voedingsvezelsworden op hun beurt niet volledig gefermenteerd en voeren dit proces langzaam uit. Een van de belangrijkste kenmerken van deze vezels is hun vermogen om water vast te houden, wat helpt bij de eliminatie van uitwerpselen en darmobstipatie voorkomt. Bovendien helpen deze vezels om de fecale massa te vergroten en een goede darmfunctie te stimuleren. Ze zijn te vinden in groenten, tarwezemelen en granen.
Geconfronteerd met zoveel voordelen, is het essentieel dat mensen steeds vaker producten van plantaardige oorsprong gebruiken en er altijd voor kiezen om ze rauw te eten. Momenteel is de aanbeveling dat er gemiddeld 14 gram vezels wordt ingenomen voor elke 1000 kcal die wordt ingenomen. Deze waarden kunnen echter variëren afhankelijk van bijvoorbeeld leeftijd, geslacht en zwangerschap.
Het is belangrijk om te benadrukken dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, als ze te veel worden gegeten, sommige aandoeningen kunnen veroorzaken. Daarom is het belangrijk om ze zonder overdrijving te consumeren en altijd goed te hydrateren om problemen te voorkomen. Tussen de ongemakken veroorzaakt door de overmatige inname van vezels, kunnen we de toename van gas en het gevoel van een opgeblazen gevoel noemen.
Door Ma. Vanessa dos Santos
