Niet-bederfelijke (of stabiele) voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die: langere houdbaarheid en duur in relatie tot andere voedingsmiddelen.
Een houdbaar voedsel is voedsel dat, als het een laag watergehalte heeft en op de juiste manier wordt bewaard, langer in goede staat kan blijven voor consumptie.
Wat zijn niet-bederfelijke voedingsmiddelen?
De lijst van zogenaamde niet-bederfelijke voedingsmiddelen is lang. De voedingsmiddelen die langer meegaan zijn de droogste, dat wil zeggen, ze hebben weinig water in zijn grondwet. Veel bewerkte voedingsmiddelen zijn ook niet-bederfelijk.
Bekijk enkele voorbeelden van deze voedingsmiddelen:
- zout,
- koffie,
- suiker,
- Water,
- noedels,
- popcorn,
- meel,
- melkpoeder,
- koekjes,
- azijn,
- rijst,
- Boon,
- Linze,
- kikkererwten,
- cacaopoeder,
- droge kruiden,
- eipoeder,
- olie,
- Lieve schat.
Voedingsmiddelen die in de vorm worden bewaard uitgedroogd (zoals gedroogd fruit) of in conserveren (zoals worstjes en olijven) zijn ook niet-bederfelijk en gaan langer mee.
Evenzo hebben bederfelijke voedingsmiddelen die zijn ingevroren ook een langere houdbaarheid.
Niet-bederfelijke voedingsmiddelen zijn meestal droger, met weinig water en geïndustrialiseerd.
Voordelen van niet-bederfelijke voedingsmiddelen
Naast een langere consumptieduur hebben niet-bederfelijke voedingsmiddelen nog andere voordelen ten opzichte van andere soorten voedsel.
Een groot deel van de niet-bederfelijke producten zijn voedingsmiddelen die van groot belang zijn voor de menselijke voeding en voor de balans van maaltijden, zoals rijst, granen en pasta.
Bovendien, nog steeds in relatie tot het voordeel van houdbaarheid, zijn niet-bederfelijke levensmiddelen de meest geschikte voedingsmiddelen voor lange opslag, die in noodsituaties kunnen worden geconsumeerd.
Een goed voorbeeld hiervan is het gebruik van deze producten bij voedseltekorten, zoals bij een milieuramp of oorlog.
Bederf het niet-bederfelijke voedsel?
Het is belangrijk om te weten dat de zogenaamde niet-bederfelijke voedingsmiddelen ook verlopen en kan bederven, niet meer geschikt voor consumptie.
Het verschil tussen niet-bederfelijke en bederfelijke voedingsmiddelen is dat als ze op de juiste manier worden bewaard correcte, houdbare producten behouden hun kwaliteit voor consumptie langer in vergelijking met compared beperkt houdbaar.
Niet-bederfelijk voedsel en donaties
Het is heel gebruikelijk dat bij voedselinzamelingscampagnes wordt gevraagd dat de gedoneerde artikelen niet-bederfelijke etenswaren zijn.
Juist vanwege de kwaliteit van de verlengde houdbaarheid zijn dit de ingezamelde voedingsmiddelen, want dat zijn ze niet snel verloren en kan gemakkelijk worden opgeslagen totdat het tijd is om te worden gedistribueerd en verbruikt.
Hoe worden niet-bederfelijke voedingsmiddelen bewaard?
Als we het hebben over niet-bederfelijk voedsel, verwijst het naar de houdbaarheid die het heeft, vooral als het wordt bewaard op een plaats die droog en zonder vochtigheid is. Voedsel mag ook niet worden bewaard op plaatsen waar het wordt blootgesteld aan hitte of zonlicht.
De meeste niet-bederfelijke voedingsmiddelen hoeven ook niet in de koelkast of vriezer te worden bewaard.
Bederfelijk voedsel
In tegenstelling tot niet-bederfelijke voedingsmiddelen, zijn bederfelijke (of veranderlijke) voedingsmiddelen die: gemakkelijker bederven en die een kortere houdbaarheid hebben. Dit komt omdat ze meer water in hun constitutie hebben.
Om deze voedingsmiddelen te bewaren, moeten ze worden bewaard in een droge en koele omgeving, beschermd tegen zonlicht of gekoeld.
Natuurlijke voedingsmiddelen zoals sommige soorten fruit, groenten, vlees, vis en melk vallen in deze categorie.
Zie de betekenis van fruit.
Semi-bederfelijk voedsel
Halfbederfelijke voedingsmiddelen, zoals bij bederfelijke waren, zijn minder droog en hebben een kortere duur, in vergelijking met niet-bederfelijke voedingsmiddelen.
Het verschil tussen half bederfelijke en bederfelijke waren is de "beschermingsbarrière" die half bederfelijke waren hebben. Het beste voorbeeld hiervan zijn ongeschilde voedingsmiddelen zoals aardappelen, bieten en eieren.
De bewaring van halfbederfelijke voedingsmiddelen hangt nauw samen met de bewaring van de schaal, die de functie heeft van het beschermen van de voedsel tegen schade die kan worden veroorzaakt door blootstelling aan de zon of vocht en die bijvoorbeeld kan leiden tot de groei van schimmels.
Ook deel van de categorie van halfbederfelijke voedingsmiddelen zijn die welke een soort proces hebben doorlopen dat hun houdbaarheid verlengt, zoals voedingsmiddelen die in ingeblikte vorm worden bewaard.
Ontmoet enkele verschillen tussen groenten en peulvruchten en zie ook de betekenissen van Transgene voedingsmiddelen en Eetpatroon.