Transvet, ook wel genoemd transgeen vet, is een type vet waarvan de vorming afkomstig is van een hydrogeneringsproces dat van nature of industrieel kan plaatsvinden.
DE natuurlijke hydrogenering het komt voor wanneer het proces plaatsvindt in de pens van dieren. Om deze reden bevatten sommige dierlijke producten, zoals vlees en melk, transvet. In deze gevallen is de hoeveelheid transvet erg klein.
DE industriële hydrogenering treedt op wanneer vloeibare plantaardige oliën worden omgezet in vast vet. Geïndustrialiseerd transvet wordt ook wel gehydrogeneerd vet.
Het is een specifiek vet waarvan de chemische samenstelling transvetzuren bevat.
Waar is transvet voor?
Samen met verzadigde en onverzadigde vetten maakt transvet deel uit van de reeks totale vetten die een voedingsmiddel kan bevatten.
Transvet wordt gebruikt om consistentie geven aan sommige voedingsmiddelen en/of aan verleng je houdbaarheid.
Verschil tussen trans-, verzadigde en onverzadigde vetten
DE Trans vet het is een vet dat kan van dierlijke oorsprong zijn
(wanneer gevormd door een chemisch proces dat plaatsvindt in de maag van herkauwers) of geïndustrialiseerd.Het is uiterst schadelijk voor het menselijk lichaam en veroorzaakt veel gezondheidsproblemen, vooral met betrekking tot het verhogen van het slechte cholesterol en het verlagen van het goede cholesterol.
DE verzadigd vet is een vet van dierlijke oorsprong die, naast aanwezig te zijn in wit en rood vlees, te vinden is in onder andere room, boter, spek, yoghurt.
Het is een schadelijk vet voor het menselijk lichaam, dat een toename van het slechte cholesterol en bijgevolg hartproblemen veroorzaakt. De maximale dagelijkse inname mag niet hoger zijn dan 20 gram.
DE onverzadigd vet, op zijn beurt, is een vet van plantaardige oorsprong. Het is een vet dat bijvoorbeeld voorkomt in voedingsmiddelen zoals avocado's, olijfolie, amandelen, paranoten, lijnzaad, enz.
Het is gunstig voor het menselijk lichaam omdat het helpt om het slechte cholesterol te verlagen. Overmatige consumptie kan echter leiden tot coronaire problemen.
De maximale dagelijkse inname mag niet hoger zijn dan 2 gram.
Het belangrijkste verschil tussen deze drie soorten vet is dat transvet en verzadigd vet schadelijk zijn. aan het menselijk lichaam in elke ingenomen hoeveelheid, onverzadigd vet, indien geconsumeerd zonder overdaad, komt ten goede aan de lichaam.
Voedingsmiddelen die transvet bevatten
Hoewel sommige dierlijke voedingsmiddelen transvet bevatten, komt dit in zeer kleine hoeveelheden voor.
Voedingsmiddelen met het hoogste transvetgehalte zijn bewerkte voedingsmiddelen.
Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen met hoog transvet:
- Ijsje
- Koekje
- Salade dressing
- Margarine
- Frietjes
- Pakket snacks
- gezoete cake
- plantaardige room
- taarten
- Brood
- Magnetron popcorn
- Suikerpruim
Zie de betekenis van transgeen en leer meer over transgene voedingsmiddelen.
Schade veroorzaakt door transvet
Transvetconsumptie brengt geen voordeel voor het organisme. Elke minimale ingenomen hoeveelheid is slecht voor het menselijk lichaam, dus hoe lager de consumptie, hoe beter voor de gezondheid.
Bekijk wat transvetconsumptie veroorzaakt.
- Risico op het verschijnen van vette plaque in aders en slagaders.
- Verhoogd totaal cholesterol en slechte cholesterol (LDL).
- Obesitas.
- Daling van het goede cholesterol (HDL).
- Vetophoping in de buik.
- Risico op hartproblemen (bijvoorbeeld beroerte en hartaanval).
Lees meer over de betekenis van LDL en HDL en zwaarlijvigheid.
Hoe de transvetconsumptie onder controle te houden?
De enige manier om de hoeveelheid transvet die moet worden ingenomen te controleren, is door het etiket van de te consumeren producten te controleren.
Om te kiezen voor een gezonder voedingspatroon moet de voorkeur worden gegeven aan voedingsmiddelen met een lager gehalte aan transvet, of liever aan voedingsmiddelen die het niet eens bevatten.
De transvetwaarde van voedsel moet op het productetiket worden vermeld en worden aangegeven in grammen per portie.
Het is ook belangrijk om te controleren of gehydrogeneerd vet is gebruikt bij de bereiding van te consumeren voedingsmiddelen.
Als gehydrogeneerd vet een van de items op de ingrediëntenlijst van een levensmiddel is, moet de consument letten op de indexwaarde van dat item, aangezien gehydrogeneerd vet is precies hetzelfde als verwerkt transvet.
Verbruik van transvet in Brazilië
Aangezien de consumptie van transgeen vet geen gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, is er geen aanbevolen dagelijkse minimumhoeveelheid voor consumptie.
Op het Braziliaanse grondgebied zijn bedrijven sinds de tweede helft van 2006 verplicht om het transvetgehalte van hun voedingsproducten op hun respectievelijke etiketten te vermelden.
O ministerie van Gezondheid en de Braziliaanse Food Industry Association (Abia) vastgesteld dat de transvetindex van voedingsmiddelen een 2 gram maximale limiet tot het jaar 2010.
Rekening houdend met het feit dat, zelfs in kleine hoeveelheden, dit bestanddeel schadelijk is voor de gezondheid, wordt de maximale limiet van 2 gram ook aanbevolen door de ANVISIE (Nationale Vereniging van Gezondheidstoezicht).
Nieuwsgierigheid
Volgens een ANVISA-resolutie uit 2003 moeten voedingsmiddelen waarvan de ingrediëntenlijst transvet bevatte, nu een waarschuwingssymbool op hun verpakking weergeven.
Dit symbool bestond uit een T in een driehoek en was bedoeld om mensen te wijzen op de aanwezigheid van de stof, zodat ze kunnen beslissen of ze al dan niet tot een dergelijke consumptie willen overgaan.
Symbool dat de aanwezigheid van transvet in voedsel aangeeft
Op 17 april 2018 keurde de Senaatscommissie Milieu (CMA) het einde van het verplichte symbool goed.
Volgens het consumentenrecht schendt deze maatregel het recht op informatie. De CMA zegt echter dat informatie over de aanwezigheid van transvet via tekst op etiketten zal worden bewaard.
Bekijk de afbeelding hieronder en zie hoe voedingsgegevens worden gerapporteerd aan consumenten.
Etiket voor verpakking van voedselproducten
Aan de ene kant de IDEC (Braziliaans Consumer Defense Institute) stelt dat de identificatie van het symbool veel sneller was, sommige producenten zijn van mening dat het symbool consumenten alarmeerde en ervoor zorgde dat de verkoop van bepaalde producten werd verminderd.
