Knollen zijn planten die worden gekenmerkt door het hebben van de stevige en ondergrondse stengel - meestal met een ronde of ovale vorm - waar de voedingsstoffen worden opgeslagen.
De energiereserve in de stengel heeft als functie om de plant voedingsstoffen te geven tijdens de initiële groeifase, vooral wanneer deze nog niet in staat is om fotosynthese uit te voeren.
Wortels daarentegen nemen deel aan de ontwikkeling door water en voedingsstoffen te transporteren, maar hebben niet de functie om ze op te slaan.
Deze groenten zijn zeer voedzaam en rijk aan vitamine A, C en sommige vitamines van het B-complex. Ze hebben ook een goede hoeveelheid zetmeel, dat een van de verantwoordelijken is voor hun ontwikkeling. Omdat ze zetmeel in hun samenstelling bevatten, kunnen ze, wanneer ze worden geconsumeerd, een goede hoeveelheid energie leveren.
Verschil tussen knollen, bollen en wortels
Het is gebruikelijk dat deze drie soorten groenten door elkaar worden gehaald, omdat ze vergelijkbare aspecten en enkele kenmerken gemeen hebben.
Ze onderscheiden zich voornamelijk door het deel van de plant waar hun voedingsstoffen zijn opgeslagen. Kijken:
Aardappelen (knollen), bieten (wortels) en uien (bollen).
U knollen, zoals we hebben gezien, hebben hun wortels onder de grond en de opslag van voedingsstoffen vindt plaats in de stengel.
Aardappelen en yams zijn bekende knollen en worden veel gebruikt in de keuken.
Bij wortels - ook wel knolwortels genoemd - hebben de stengel uit de grond en het eetbare deel zit onder de grond. Voedingsstoffen worden, in tegenstelling tot knollen, in hun wortels opgeslagen.
Enkele voorbeelden zijn: bieten, cassave, rapen en wortelen.
al de bollen, net als knollen, slaan ook voedingsstoffen op in hun stengel, die even ondergronds is. De vorm is echter anders, platter - vergeleken met een knobbeltje.
Knoflook en uien zijn voorbeelden van bollen.
Voordelen van knolconsumptie
Knollen zijn rijk aan verschillende belangrijke vitamines voor het goed functioneren van het lichaam. Ze zijn ook uitstekende bronnen van mineralen.
Regelmatige consumptie van deze groenten levert ook energie op, aangezien zetmeel (koolhydraat) een uitstekende energiebron is. Daarom wordt de consumptie van knollen aangegeven, bijvoorbeeld vóór het oefenen van fysieke oefeningen.
Daarnaast zijn ze ook een bron van inuline, een belangrijke stof die zorgt voor de opname van calcium en magnesium door het lichaam.
Zie ook de betekenis van Groenten en groenten.
