Ar katru dienu ļoti svarīgi ir apzināties uzņemto pārtiku. Nesen Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra (EFSA) publicēja pētījumu, kurā tā atklāja, ka ir kancerogēni ķīmiski savienojumi. pārtikas produkti. Brīdinājums tika dots un viņa uzsvēra, ka šī situācija rada lielu risku iedzīvotājiem. Plašāku informāciju par šo tēmu skatiet tālāk.
Uzmanība ir nepieciešama ēdiena izvēlē.
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Putras "spēki": pārbaudiet auzu priekšrocības…
Pētījums notika Eiropas Savienībā un norāda, ka dažos pārtikas produktos tika konstatēti 10 veidi nitrozamīni, kas tiek uzskatīti par kancerogēniem, tas ir, faktori, kas palielina risku attīstībai vēzis. Turklāt ir atrasti arī genotoksiski nitrozamīni, kas var izraisīt zināmus DNS bojājumus.
Pētnieki teica, ka nitrozamīnu iedarbība ir problēma visām vecuma grupām. Dzīvniekiem viskritiskākā ietekme ir aknu audzēju (aknās) sastopamība.
Vai pētījums kalpoja tikai Eiropas kontinentā?
Lai gan aptauja tika veikta Eiropas Savienībā, aģentūra brīdināja, ka iedzīvotājiem tas ir jāzina, jo Nitrozamīni ir atrasti tādos parastos pārtikas produktos kā salami, šķiņķis, apstrādātas zivis, kakao, alus un citi alkoholiskie dzērieni.
Pārtikas produktu grupa, kas visvairāk cieš no iedarbības, ir gaļa un tās atvasinājumi, bet EFSA saka, ka citās pārtikas produktus, piemēram, apstrādātus dārzeņus, graudaugus, pienu un piena produktus, varat arī atrast nitrozamīni.
Galu galā, kas ir nitrozamīni?
Tās ir molekulas, kuras var izveidot ķīmiskās reakcijās, kurās iesaistīti amīni un nitrīti. Tos pat plaši izmanto pārtikas, īpaši gaļas, konservēšanai. Šī transformācija var notikt pārtikas ražošanas laikā vai arī kuņģī.
Pētījumā ar pelēm daži tika baroti ar apstrādātu cūkgaļas gaļu, kas satur 15% nitrītu, bet pārējie tika baroti ar versiju bez savienojuma. Pirmās grupas dzīvniekiem zarnu traktā attīstījās par 70% vairāk vēža, salīdzinot ar tiem, kuri nebija uzņēmuši nitrītus.
