Šķiņķis ir īsts brazīliešu mīlulis, kas tiek pasniegts vairākkārt un garšīgi ēdieni, piemēram, baurus, karstie maisījumi un lazanja.
Tomēr veselības problēmas vienmēr ir bijušas ap šo pārtiku, jo tajā ir augsts nātrija saturs un konservanti.
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Publiskie konkursi: federālā valdība atļauj atvērt vairāk nekā 3…
Skatīt arī: Istabas temperatūra vai ledusskapis? Uzziniet, kā pareizi iepakot ŠOS pārtikas produktus
Ar mērķi uzlabot šo scenāriju, Zemkopības, lopkopības un apgādes ministrija (MAPA) tikko paziņoja par jauniem kvalitātes un identitātes standartiem desām, tostarp šķiņķim.
Šo pasākumu mērķis ir regulēt un uzlabot šo produktu ražošanu mūsu valstī. Izproti tēmu labāk!
Jauni šķiņķu kvalitātes noteikumi: izprotiet izmaiņas
Patērētāji var būt droši, ka izmaiņas noteikumos neietekmēs šķiņķa kvalitāti un garšu.
Pārformulācijā galvenā uzmanība pievērsta fizikāli ķīmiskajiem aspektiem, kur ražotājiem būtu jāpalielina to daudzums
olbaltumvielas lai kompensētu atļauto kolagēna līmeni, papildus samazinot produktā esošā ūdens daudzumu.Svarīgi uzsvērt, ka izmaiņas neietekmēs šķiņķa uzturvērtību, ievērojot medicīnisko un uztura ieteikumu šo desu lietot tikai īpašos gadījumos. Tālāk skatiet precīzākas jaunās izšķirtspējas izmaiņas:
- Vārīts šķiņķis: olbaltumvielas palielinās no 14% līdz 16%, savukārt ūdens daudzums samazinās no 5,3% līdz 4,8%.
- Labāk vārīts šķiņķis: olbaltumvielas saglabājas 16%, kā arī ūdens daudzums saglabājas 4,5%.
- Maigs vārīts šķiņķis: olbaltumvielas saglabājas 16%, ūdens daudzums saglabājas 4,8%.
- Mājputnu šķiņķis: olbaltumvielas saglabājas 14%, kā arī ūdens daudzums saglabājas 5,2%.
vairāk izmaiņu
Papildus izmaiņām olbaltumvielu un ūdens daudzumā jaunie standarti mainīja arī kolagēna ierobežojumu šķiņķos, kā minēts iepriekš.
Šī sastāvdaļa tiek izmantota produkta nostiprināšanai, bet pārmērīga tā var būt kaitīga. Ar jaunajiem noteikumiem maksimālā robeža no kolagēns tam jāatbilst 25% no kopējā olbaltumvielu daudzuma cūkgaļas šķiņķos un 10% mājputnu šķiņķos.
Izmaiņas noteikumos attiecas arī uz šķiņķa maltai gaļai pievienoto piedevu limitiem. Tagad maksimālā pieļaujamā procentuālā daļa šķiņķos ir 10% vārītam šķiņķim un 5% mīkstam šķiņķim.
Un kā ir parmas šķiņķim?
Slavenais Parmas šķiņķis, kas cēlies no Itālijas, ir plaši pazīstams ar savu klātbūtni aukstos griešanas dēļos un izsmalcinātajās sviestmaizēs.
Oriģinālajā itāļu receptē ir tikai divas sastāvdaļas: atlasīts cūkgaļas stilbs un sāls. Lielā atšķirība no šāda veida šķiņķiem ir tā, ka tas iztur ilgu laiku, kas ilgst vismaz 12 mēnešus.
Tomēr ir svarīgi norādīt, ka ne visi produkti ar marķējumu “Parmas šķiņķis” ir izgatavoti pēc šīs tradicionālās receptes. Tāpēc, iegādājoties šāda veida šķiņķi, vienmēr pārbaudiet produkta autentiskuma plombas.
Neskatoties uz to, ka Parmas šķiņķis un citas produkta šķirnes satur mazāk konservantu, tajā joprojām ir augsts nātrija līmenis, un tie jālieto mērenībā.
