Olbaltumvielas atrodas dzīvnieku un augu izcelsmes pārtikas produktos. Tomēr visvairāk olbaltumvielām ir dzīvnieku izcelsmes pārtika.
Olbaltumvielas ir organiskas makromolekulas, kas sastāv no mazākām vienībām, ko sauc par aminoskābēm.
Ne visas aminoskābes ražo organisms. Tādējādi pārtika piegādā tos, kas nav sintezēti un nepieciešami bioloģiskām funkcijām.
Olbaltumvielu patēriņš dienā atšķiras atkarībā no katra cilvēka ķermeņa. Parasti ir ieteicams uzņemt 0,8 līdz 1,2 gramus uz kilogramu cilvēka.
Ēdienu galds ar olbaltumvielām
Olbaltumvielas var atrast dzīvnieku un augu izcelsmes pārtikas produktos. Pārbaudiet sarakstu ar pārtikas produktiem un attiecīgajiem daudzumiem olbaltumvielas katrā no tām:
| dzīvnieku izcelsmes pārtika | Olbaltumvielu daudzums 100 g |
|---|---|
| Vistas gaļa | 32,8 g |
| Liellopu gaļa - pīlēns | 35,9 g |
| Liellopu gaļa - Titty | 20,9 g |
| Liellopu gaļa - mīksts stilbiņš | 32,4 g |
| Turcijas krūts | 32,8 g |
| Lasis | 23,8 g |
| Sardīne | 25 g |
| Garneles | 24 g |
| Siers | 26 g |
| Olu | 13 g |
Dārzeņu pārtika ir arī lielisks olbaltumvielu avots, dažus piemērus skatiet zemāk esošajā tabulā:
| Dārzeņu pārtika | Olbaltumvielu daudzums 100 g |
|---|---|
| Sojas | 12,5 g |
| Auzu pārslas | 13,9 g |
| Kvinoja | 12 g |
| lēcas | 9,1 g |
| tofū | 8,5 g |
| Pupa | 6,6 g |
daudzos augļi ir iespējams atrast arī ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, piemēram: avokado, kazenes, gvajavu, plūmju, džekfrūtu, banāns un pasifloras augļi. Tas pats attiecas uz dažiem dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, spinātiem, kāpostiem un tomātiem.
Kāda ir olbaltumvielu nozīme pārtikā?
Olbaltumvielas veido aminoskābes, organisko molekulu grupa, kas sadalīta būtiskajās un nebūtiskajās. Neaizstājamās aminoskābes ir tās, kuras organisms nesintezē un kuras jāiegūst ar pārtiku.
Olbaltumvielu konstrukcija organismam ir būtiska, jo tām ir būtiska nozīme daudzās bioloģiskajās funkcijās, piemēram:
- Enerģijas piegāde;
- Šūnu strukturēšana;
- Bioloģisko funkciju katalizators fermenti;
- Audu, muskuļu un cīpslu uzbūve;
- Asins koagulācija;
- Organisma aizsardzība;
- Ražošana hormoni un neirotransmiteri.
Skatīt arī:
- Dzīvnieku pārtika
- Dārzeņu pārtika
Olbaltumvielu un muskuļu masas pieaugums
Olbaltumvielu patēriņš ir paredzēts kultūrisma vai fizisko aktivitāšu entuziastiem, kuri vēlas palielināt muskuļu masu. Olbaltumvielas veicina ievainoto muskuļu atjaunošanos, kā rezultātā muskuļi aug, kā arī sadedzina taukus.
Tomēr diētai, kuras mērķis ir palielināt muskuļu masu, jābūt līdzsvarotai ar ogļhidrāti. Diēta, kuras pamatā ir tikai liels olbaltumvielu daudzums, neveicina muskuļu augšanu un var izraisīt veselības problēmas.
Uzziniet vairāk, lasiet arī:
- Fizisko aktivitāšu nozīme veselībai
- Uztura piramīda
- Cilvēka ķermeņa muskuļi
- Muskuļu audi
- Pārtika, kas bagāta ar lipīdiem
