Olbaltumvielu struktūra attiecas uz tās dabisko konformāciju, kas nepieciešama bioloģisko funkciju veikšanai.
Olbaltumvielas ir makromolekulas, kas veidojas, savienojoties aminoskābēm.
Aminoskābes ir savienotas kopā ar peptīdu saitēm. Molekulas, kas rodas aminoskābju savienošanās rezultātā, sauc par peptīdiem.
Olbaltumvielām ir četri strukturālie līmeņi: primārā, sekundārā, terciārā un ceturtējā struktūra.
Olbaltumvielu primārā struktūra
Primārā struktūra atbilst lineāra aminoskābju secība pievienojušās peptīdu saites.
Dažās olbaltumvielās vienas aminoskābes aizstāšana ar citu var izraisīt slimības un pat nāvi.
Olbaltumvielu telpiskās struktūras
Olbaltumvielu telpiskās struktūras rodas no olbaltumvielu virknes locīšanas un locīšanas uz sevi.
Olbaltumvielu funkcionālās īpašības ir atkarīgas no to telpiskās struktūras.
Sekundārā struktūra
Sekundārā struktūra atbilst spirālveida tinumu pirmajam līmenim.
To raksturo regulāri un atkārtoti modeļi, kas rodas lokāli, ko izraisa pievilcība starp noteiktiem tuvumā esošiem aminoskābju atomiem.
Divas visbiežāk sastopamās lokālās kārtības, kas atbilst sekundārajai struktūrai, ir alfa spirāle un beta lapu vai beta kroku.
- alfa spirāles konformācija: ko raksturo trīsdimensiju izvietojums, kurā polipeptīda ķēde uzņem spirālveida konformāciju ap iedomātu asi.
- beta lapas konformācija: rodas, kad polipeptīdu ķēde stiepjas zig-zag un to var sakārtot blakus.
Sekundārā struktūra. Violetā krāsā ir alfa-spirāles konformācija un dzeltenā krāsā - beta lapa
Terciārā struktūra
Terciārā struktūra atbilst polipeptīda ķēdes locīšanai uz sevi.
Terciārajā struktūrā olbaltumviela iegūst noteiktu trīsdimensiju formu, pateicoties visas polipeptīda ķēdes globālajai locīšanai.
Kvartāra struktūra
Kamēr daudz olbaltumvielu veido viena polipeptīda ķēde. Citus veido vairāk nekā viena polipeptīda ķēde.
Kvartāra struktūra atbilst divām vai vairākām polipeptīdu ķēdēm, identiskām vai identiskām, šai grupai un savienojas kopā, veidojot olbaltumvielu kopējo struktūru.
Piemēram, insulīna molekulu veido divas savstarpēji saistītas ķēdes. Tikmēr hemoglobīnu veido četras polipeptīdu ķēdes.
1. Primārā struktūra; 2. Sekundārā struktūra; 3. Terciārā struktūra; 4. Kvartāra struktūra.
Uzziniet vairāk par Olbaltumvielas.
Olbaltumvielu denaturācija
Lai veiktu savas bioloģiskās funkcijas, olbaltumvielām ir jāuzrāda dabiskā konformācija.
Karstums, skābums, sāls koncentrācija, cita starpā, var mainīt olbaltumvielu telpisko struktūru. Rezultātā viņu polipeptīdu ķēdes atslāņojas un zaudē dabisko formu.
Kad tas notiek, mēs to saucam olbaltumvielu denaturācija.
Denaturācijas rezultāts ir šim proteīnam raksturīgās bioloģiskās funkcijas zudums.
Tomēr aminoskābju secība netiek mainīta. Denaturācija atbilst tikai olbaltumvielu telpiskās konformācijas zudumam.
Lai uzzinātu vairāk, lasiet arī par peptīdi un peptīdu saites.
