Chitīns ir strukturāls polisaharīds, kas dabā ir sastopams daudz.
Kitīns sastāv no N-acetilglukozamīna, glikozes atvasinājuma, garas ķēdes. Polisaharīdi ir monosaharīdu polimēri, kas pieder ogļhidrātu grupai.
Hitīna struktūru 1929. gadā atklāja Alberts Hofmans. Hitīna molekulārā formula ir (C8H13O5N)Nē.
Kitīns dabā ir otrs visvairāk sastopamais polisaharīds. Pirmais ir celuloze, kas atrodas dārzeņu šūnu sienās.
Hitīnam un celulozei ir ļoti līdzīga ķīmiskā struktūra. Hitīna ķīmisko struktūru diferencē acetamīda grupa, kas atrodas pie oglekļa 2. Celulozē šajā pozīcijā ir hidroksilgrupa.
Ir arī svarīgi nejaukt hitīnu ar keratīnu, kam ir līdzīgas funkcijas. Tomēr keratīns ir olbaltumviela, bet hitīns ir ogļhidrāts. Keratīnu sintezē ķermenis, un tas darbojas, veidojot ķermeņa struktūras, piemēram, nagus, matus, nagus, knābjus un svarus.
Kur var atrast hitīnu?
Dabā hitīns ir atrodams šūnu sienā sēnītes un ārējā skeletā posmkāji.
Eksoskelets ir posmkāju "ārējais skelets", tas aizsargā iekšējos orgānus, atbalsta ķermeni un novērš ūdens zudumus. Papildus hitīnam eksoskelets satur arī kalcija karbonātu, olbaltumvielas, lipīdus un pigmentus.
Dzīvnieka dzīves laikā eksoskeletu var mainīt vairākas reizes.
Kukaiņi, kas veic eksoskeleta apmaiņu
Uzziniet vairāk par polisaharīdi.
Virtuves funkcijas
Dabā hitīna funkcijas ir saistītas ar struktūru veidošanos un aizsardzību.
Hitīns piedāvā aizsardzību, atbalstu un atbalstu kukaiņu ķermenim, izmantojot eksoskeletu. Sēnīšu gadījumā hitīns ir daļa no šūnapvalki kas nodrošina šūnu stingrību. Turklāt hitīns novērš arī ūdens zudumus.
Pašlaik hitīnam ir arī biotehnoloģiskas izmantošanas potenciāls, jo tā ir nealerģiska un bioloģiski noārdāma viela. Uzziniet par dažiem tā galvenajiem lietojumiem:
- To var pārveidot par šķiedrām izgatavošanai un ķirurģiskām šuvēm;
- Aizstāt plastmasas iepakojuma potenciālu;
- Lietojot kā pārtikas piedevu, tas var samazināt kaloriju un holesterīna uzņemšanu.
Lasiet arī:
- Celuloze
- Ogļhidrāti vai ogļhidrāti: kas tie ir?
- Ogļhidrātu funkcija un klasifikācija
