Siera maizes vēsture un ķīmija

Kuram gan nepatīk ēst siera maizīti? Iespējams, ka jūs un daudzi pazīstami cilvēki ļoti iecienījuši šo ēdienu. Neatkarīgi no pirmās siera maizes izcelsmes un datuma, svarīgi ir tas, ka tā tiek plaši patērēta un vienmēr mums pieejama, vai nu maiznīcā, vai mūsu mājās. Tomēr vai jūs zināt šīs tik ikdienā patērētās delikateses izcelsmi? Kā ar siera maizes ķīmiju? Vai mēs visu uzzināsim par šo ēdienu?

Patiesība ir tāda, ka siera maizes izcelsme nav pareizi. Ir tikai pieņēmumi, ka tas pirmo reizi tika veikts saimniecībās, kas atrodas Minas Gerais reģionā, aptuveni 18. gadsimtā. Šīs spekulācijas tiek veiktas tāpēc, ka tajā laikā fermu kungiem bija paradums lietot maizi, taču tās pagatavošanai nepieciešamie kviešu milti nebija tik viegli atrodami Brazīlijā.

Tā kā tajā laikā Brazīlija neražoja kviešus - kas, tā kā tie tika importēti, bija ļoti dārgi, tas prasīja pārāk ilgu laiku ieradās, un tā ne vienmēr bija laba kvalitāte - pavāriem bija jāpagriežas, lai pagatavotu paši savu maizi. Kungi. Viņiem alternatīva bija polvilho, ko šeit daudz ražoja, jo valsts vienmēr ir bijusi lieliska manavas ražotāja.

Tajā pašā laikā Minas Žerajā bija liels siera krājumu pārpalikums, un tie laika gaitā sāka sacietēt (slavenais konservētais siers). Lai to nezaudētu, to sāka sarīvēt un pievienot parastajai maizes receptei. Šis tad būtu slavenās siera maizes izcelsmes stāsts.

Papildus vēsturei arī siera maizē esošā ķīmija ir ļoti interesanta. Šajā pārtikā ir vairākas ķīmiskas vielas, piemēram:

• minerālsāļi (svarīgi ķermeņa pareizai darbībai);

• Ogļhidrāti (sastāvdaļas, kas piedalās ķermeņa enerģijas ražošanā);

• Olbaltumvielas (piedalās muskuļu struktūru veidošanā, starp citām funkcijām);

• Lipīdi (tie darbojas kā ķermeņa enerģijas rezerves, starp citām funkcijām);

• Ūdens (svarīgs elements pareizai šūnu darbībai, starp citām funkcijām)

• Vitamīni (svarīgas sastāvdaļas pareizai ķermeņa darbībai).

Minētās ķīmiskās vielas ir šādās sastāvdaļās, ko izmanto siera maizes pagatavošanai:

• apkaisa

• olas

• piens

• eļļa

• siers

Pārbaudiet gardās siera maizes recepti tūlīt:

PIEZĪME. Tā kā siera maizes ražošanai ir nepieciešama apkure, ir svarīgi receptes darbības veikt pieaugušo uzraudzībā, lai izvairītos no nelaimes gadījumiem.

• 1 kilograms cietes (var būt salds vai skābs);

• 7 olas;

• 1 kg rīvēta siera;

• 200 ml sojas pupu eļļas;

• 200 ml piena;

Kā būtu ar šādu darbību izpildi un sagatavošanos jūsu siera maize? Izpildiet soļus un labu apetīti:

PIEZĪME: Nekad nepieskarieties plītij bez pieauguša cilvēka palīdzības, un, lai pagatavotu recepti, vienmēr izmantojiet, vislabāk, biezus aizsargcimdus, lai izvairītos no piena un eļļas apdegumiem.

1^O) Ielieciet pienu un eļļu pannā. Uzkarsē uguni un karsē, līdz tas vārās;

2^O) Pievienojiet visus miltus lielā traukā un pārlejiet uz plīts uzkarsēto saturu. Ar karotes palīdzību ļoti labi samaisa;

3^O) Kad maisījums nav tik karsts, pievienojiet olu un sajauciet mīklu ar rokām, līdz tas viss ir sajaukts. Atkārtojiet procedūru ar pārējām olām pa vienam;

4^O) Pievieno visu sarīvēto sieru un turpina maisīšanu, līdz viss ir gluds.

PIEZĪME: Ja mīkla kļūst cieta, varat pievienot nedaudz ūdens, lai tā būtu mīkstāka.

5^O) Tagad vienkārši sarullējiet vēlamā izmēra siera maizītes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, berzējiet nedaudz eļļas uz rokām, lai palīdzētu to sarullēt.

6^O) Visbeidzot, vienkārši uzkarsē krāsni līdz 180 ^OC un liec tos cept.

Putekļiem ir jāpievieno karsta eļļa, lai, nonākot saskarē, putekļi tiktu sadedzināti (applaucēti). Tas ir nepieciešams, jo ciete ir ciete (milti) un, sadedzinot, maltoze (ogļhidrāti, kas atrodas miltos) pārvēršas par lipekli, kas noved pie mazākas agresijas kuņģa-zarnu traktā, kā arī veicina visa homogenizāciju Sajauc.
Autors: Diogo Lopes Dias