Jūs bezalkoholiskie dzērieni tiek baudīti gandrīz visās pasaules daļās, un tiem ir visdažādākās garšas. Šis dzēriens tika izveidots 1772. gadā, kad angļu ķīmiķis Džozefs Priestlijs izstrādāja veidu, kā karbonizēt minerālūdeni. Pirmā šī produkta ražošanai veltītā nozare parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs, 1871. gadā. Brazīlijā pirmā nozare sāka darboties 1905. gadā.
Vairāki zinātnieki veicināja izmaiņas, kas veiktas dažādu veidu bezalkoholisko dzērienu sastāvos un arī šo produktu iepakojumā. Pirmās izmantotās stikla pudeles, piemēram, bija dzintara krāsā (tumšas), pēc tam tās mainīja uz bezkrāsainām pudelēm.
Ir vispārzināms, ka šis šķidrums ir novērtēts jau ilgu laiku, bet kas patiesībā ir a soda? Kas ir tavs ķīmiskais sastāvs?
Tas ir gāzēts dzēriens (karbonātu klātbūtne) un bezalkoholisks. Sodas atšķirība attiecībā pret citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem ir oglekļa dioksīda klātbūtne tās sastāvā, kas ir svarīga, jo šī gāze uzlabo aromātu un atsvaidzinošu un bakteriostatisku darbību (saglabā sākotnējās īpašības). Lai to izdarītu, oglekļa dioksīdam jābūt labi izšķīdinātam šķidrumā, kas notiek zemākā temperatūrā.
Jo aukstāka ir soda, jo vairāk izšķīdīs oglekļa dioksīds
bezalkoholisko dzērienu ķīmiskais sastāvs tas ir diezgan plašs. Šajā produktā papildus oglekļa dioksīdam ir šādas vielas:
Ūdens: tā ir viela lielākajā daudzumā bezalkoholisko dzērienu formulā, aptuveni 88%. Tam jābūt ar augstu tīrības pakāpi, lai to varētu izmantot;
Koncentrējas: ir augļu vai dārzeņu ekstraktu, eļļu un stipro alkoholisko dzērienu maisījumi. Tas ir slavenais soda sīrups;
Karbonāti (CO3) un bikarbonāti (HCO3): tās ir vielas, kuras, nonākot saskarē ar sodas skābēm, regulē tās pH līmeni, nepieļaujot ārkārtēju skābumu;
Sulfāti (SO4) un fenoli (C.6H6O): vielas, kurām ir sodas garšas pastiprināšanas loma;
Cukurs (saharoze / C.12H22O11): tas ir otrais lielākais bezalkoholisko dzērienu formulas komponents, aptuveni 11%, un tam ir produkta saldināšanas un sabiezēšanas funkcija. Diētiskos vai mazkaloriju bezalkoholiskajos dzērienos cukuru aizstāj ar saldinātājiem, kas saldina un uzlabo garšu, piemēram, saharīnu (C7H5NSO3) un aspartāmu (C.14H18N2O5);
Skābinātājs: tā ir viela, kas papildus garšas uzlabošanai darbojas, samazinot sodas pH, padarot to skābāku un novēršot mikroorganismu vairošanos. Citronskābe (C.6H8O7) ir skābinātāja piemērs. Ar kolas aromātu bezalkoholiskajos dzērienos skābinātājs ir fosforskābe (H3Putekļi4).
Antioksidants: tā ir viela, kas novērš skābekļa gāzes mijiedarbību ar soda saturošām vielām un pasliktina smaku un garšu. Askorbīnskābe (C vitamīns) ir plaši izmantots antioksidants. Gaismas un siltuma klātbūtne veicina dažu aukstumaģenta sastāvdaļu oksidēšanu.
konservants: kā ir baktērijas un sēnītes, kas ir izturīgas pret sodas skābumu un ka, kad var mainīt krāsu, smaržu un aromātu, tiek izmantoti daži konservanti, piemēram, benzoāts. nātrijs (C.7H5O2Na), lai novērstu skābi izturīgu mikroorganismu vairošanos.
Ņemiet vērā, ka bezalkoholisko dzērienu sastāvs ir diezgan sarežģīts, bet svarīgi ir tas, ka tas ir ļoti patīkams dzēriens aukslējām. Ja tu vēlies saglabājiet sodas garšu jauku ilgāk, izpildiet tālāk sniegtos padomus:
Saglabājiet to pēc iespējas aukstāk;
Dodiet priekšroku stikla traukiem vai alumīnija kārbām (plastmasas trauki laika gaitā ļauj daļai gāzes iziet caur tām);
Ja jūs pērkat lielu pudeli un to visu nedzerat, pārējo ielej mazākā traukā un cieši aizvāc. Jo vairāk brīva vieta pudelē, jo vieglāk no šķidruma izdalīsies gāze.
Neatstāj dzesējošo vielu gaismas un siltuma iedarbībā.
Alumīnija iepakojums neļauj gāzei izkļūt caur tā sienām
Autors: Diogo Lopes Dias
