Brokoļi ir dārzeņi, ko plaši patērē mūsu valstī, un tos izceļ lielais ieguvumu daudzums, ko tas dod mūsu veselībai. Brokoļus var ēst neapstrādātus, tomēr lielākoties tos ēd pēc vārīšanas. Jāatzīmē, ka vārīšana tomēr var izraisīt dažu svarīgu uzturvielu zudumu šajā dārzeņā.
Lasiet arī: Padomi veselīgai ēšanai
→ Brokoļu zinātniskais nosaukums
Brokoļu zinātniskais nosaukums ir Brassica oleracea L.var. kursīvs.Dzimums Brassica, kas pieder Brassicaceae ģimenei, tai ir vairākas ekonomiski nozīmīgas sugas, piemēram, kāposti un ziedkāposti. Interesants fakts ir tas, ka brokoļiem, ķīniešu brokoļiem, kāpostiem, ķīniešu kāpostiem, Briseles kāpostiem un ziedkāpostiem ir tāds pats zinātniskais nosaukums, Brassica oleracea, tomēr tie atšķiras ar to, ka ir šīs sugas botāniskās šķirnes.
→ Brokoļu raksturojums
Brokoļi ir augs, kas cēlies no Vidusjūra un vēlāk tika ieviests Amerikas reģionā. Pašlaik augu mūsu valstī plaši audzē, un to iecienījuši brazīlieši, kuri galvenokārt barojas ar tās ziedkopas (zars vai zaru kopums, kurā ir ziedi, kurus bieži sajauc ar ziedu tikai).
Brokoļi ir a augszālaugu kam ir uzcelts kāts, a šarnīra sakne (sakne, kurai raksturīga sakņu klātbūtne, no kuras atkāpjas sekundārās saknes) un garas, vienkāršas lapas, ar mazām izvirzītām ribām un bez trihomām (glabras). Tās galvenā iezīme ir ziedkopu klātbūtne, kas veido tā saukto galvu. Galva ir tumši zaļā krāsā.
Ievērojiet brokoļu galvu, visvairāk patērēto šī dārzeņa daļu.
→ Brokoļu veidi
Brazīlijā pārdotos brokoļus var klasificēt divējādi: brokoļi ar vienu galvu un sazaroti. Skatiet šo divu veidu galvenās iezīmes:
viena galva: Kā norāda nosaukums, šāda veida brokoļiem ir raksturīga a galvalieliski, unikāls un centrālā. Šī funkcija padara to pievilcīgāku patērētājam un ir labākais veids sasaldēšanai.
Brančo: Šis brokoļu veids no vienas galvas atšķiras ar to, ka tam ir a galva centrālais mazāks un klāt dzinumisāniem ar mazām ziedkopām. Jāatzīmē, ka šo ziedkopu ziedu pumpuri ir mazāk saspiesti un lielāki nekā tie, kas sastopami vienas galvas brokoļos. Šāda veida brokoļus parasti pārdod ķekaros.
→ Kopšana pēc brokoļu novākšanas
Pēc novākšanas brokoļiem, tāpat kā citiem dārzeņiem, nepieciešama neliela kopšana. Šim dārzeņam raksturīga a īss mūžs, tas ir, īsā laikā brokoļi zaudē krāsu, kļūst dzeltenīgi un sāk izdalīt nepatīkamu smaku.
Šīs problēmas var būt izvairījāsarviensdzesēšanapareizi, gan tur, kur tiek pārdota pārtika, gan mūsu mājās. Brokoļus ieteicams ledusskapī turēt līdz 4 dienām plastmasas maisiņā ar caurumiem.
Brokoļus var ēst neapstrādātus vai vārītus.
→ Brokoļu priekšrocības
Brokoļos ir vairākas barības vielas, kas ir labvēlīgas mūsu veselībai. Šis ēdiens ir bagāts, piemēram, šķiedras, sāļiminerālvielas, piemēram fosfors, dzelzs un kalcijs, vitamīni, piemēram, A un C vitamīns, glikozinolāti,karotinoīdi un fenola savienojumi. Turklāt tam ir zemsdaudzumsiekšākalorijas, kas ir ideāls ēdiens tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
lasītarī: Minerālsāļu nozīme
Papildus zemajam kaloriju daudzumam mēs varam uzsvērt brokoļu lomu kā antioksidants, īpašums, kas rodas no lielā daudzuma karotinoīdi un fenola savienojumi. Brokoļi ir saistīti arī ar profilakse pret dažāda veida vēzis un ar detoksikācijagadaaknas galvenokārt glikozinolātu klātbūtnes dēļ.
Brokoļu priekšrocības tomēr neapstājas, un šis ēdiens ir saistīts arī ar baktēriju rašanās samazināšanu Helicobacter pylori, kas ir saistīts ar gastrītu. Pētījumi arī norāda, ka šī dārzeņa lietošana samazina glikozes līmeni asinīs.
→ Kā brokoļus var lietot?
Brokoļus var lietot dažādos veidos, un ir iespējams atrast vairākas interesantas receptes ar šo dārzeņu. Starp dažādām receptēm, kuras mēs varam izstrādāt ar šo dārzeņu, mēs varam pieminēt kartupeļus, salātus un zupas. Ir vērts atzīmēt, ka brokoļi viņš varbūtpatērēts tik daudz rupja, cik daudz vārīti. Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt ātrai, jo tas var ietekmēt dārzeņa faktūru, krāsu un barības vielu daudzumu.
Lai gan lielākā daļa brazīliešu barojas tikai ar ziedkopu, var lietot arī auga lapas un kātiņus. Tomēr visbarojošākā daļa faktiski ir galvas daļa.
