Brokoļi ir dārzeņi, kas pieder Brassicácea ģimenei, tai pašā ģimenē kā kāposti, no kāposti un ziedkāposti. Tas ir brazīliešu plaši pazīstams ēdiens, kas ir regulāra daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar vairākām vielām, kas dod labumu cilvēkam.
→ Iespējas
Brokoļi ir dažādi Brassica oleracea un ir zālaugu augs, ar garu un stāvu kātu, ar nedaudz izvirzītām lapām un gariem kātiem. Brazīlijā tiek audzēti divu veidu brokoļi: zarains un galva. O zars vai ķekars ir daudz mazu ziedkopas, kuru ziedu pumpuri ir lielāki. brokoļi no galva tai ir centrāla ziedkopa, lielāka, kompaktāka un ar ziedu pumpuriem daudz mazāka nekā brokoļu zariem.
Galvas brokoļiem ir centrāla ziedkopa
Plkst brokoļu zaru un galvas brokoļu ziedkopas to krāsa ir no zaļas līdz zilganai, kad ziedi vēl nav atvērušies, kas ir visspilgtākā sugas iezīme. Ziedkopas un biezi kāti veido auga ēdamo daļu. Neskatoties uz to, ka lapas var arī uzņemt, šo augu daļu lietot parasti nav.
Ir vērts atzīmēt, ka brokoļi ir ļoti ātri bojājošs ēdiens, novērojot tā novecošanās procesu, zaudējot hlorofilu un mainot ziedkopas krāsu, kas pāriet no zaļas līdz dzeltenai. Vidēji brokoļus ledusskapī var turēt apmēram četras dienas vai arī tos var sasaldēt.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vairāk;)
→ Brokoļu priekšrocības
Brokoļi satur vairākus cilvēka veselībai labvēlīgus komponentus, piemēram, karotinoīdus, šķiedrvielas, fenola savienojumi, selēns, vitamīni, minerālvielas (kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors un sērs) un glikozinolāti. Ir vērts atzīmēt, ka daudzi komponenti, piemēram, vitamīni, ir jutīgi pret karstumu un vārīšanas laikā var pazust. Tādēļ nav ieteicams lietot ilgu gatavošanas laiku un ieteicams tvaicēt.
Brokoļiem ir divas svarīgas īpašības: pretkarcinogēna un antioksidanta iedarbība. Papildus šiem svarīgajiem ieguvumiem pētījumi ir parādījuši, ka brokoļi palīdz infekcijas ārstēšana ar Helicobacter pylori, baktērijas, kas saistītas ar gastrītu, un tas tā ir spēj samazināt glikozes līmeni asinīs.
Lasiet arī: Cukura diabēts
Skatiet dažas brokoļu lietošanas priekšrocības
Attiecībā uz cancer, vairāki pētījumi ir parādījuši, ka brokoļi darbojas, lai novērstu dažus specifiskus slimības veidus. Daži pētījumi ir saistīti ar, piemēram, brokoļiem un citiem krustziežu dārzeņiem samazinot risku plaušu vēzis, resnās zarnas, krūts pēcmenopauzes un prostatas.
Autore Ma Vanesa Sardinha dos Santos
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
SANTOS, Vanesa Sardinha dos. "Brokoļi"; Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/saude/brocolis.htm. Piekļuve 2021. gada 27. jūnijam.
