Vai esat kādreiz mēģinājis mazgāt traukus, izmantojot tikai ūdeni?─ Tas neizdodas, vai ne ?!Kāpēc tikai ūdens nevar noņemt taukus un netīrumus?Tas tas notiek tāpēc, ka šo materiālu sastāvs ļoti atšķiras no ūdens sastāva, kas viņiem apgrūtina sajaukšanos.
Mēs sakām, ka ūdens molekulas ir polārs, tas ir, viņiem ir daļas, kuras ir uzlādētas: viena daļa ir pozitīva, bet otra - negatīva.Tauki un eļļas ir apolārs, kas nozīmē, ka tā molekulām nav maksas.Tādējādi ūdens polārās molekulas nevar iekļūt tauku molekulās un vilkt tās līdzi. Šī paša iemesla dēļ eļļa nesajaucas ar ūdeni, kā parādīts nākamajā attēlā:
Ūdens un eļļa nesajaucas, jo ūdens ir polārs un eļļa nav polāra
Vēl viena problēma ir tā, ka ūdens molekulas veido sava veida “ādu” vai “plēvi”, kas tai vēl grūtāk iekļūst netīrumos. Šo plāno slāni sauc par ūdens virsmas spraigums. Tās veidošanās notiek tāpēc, ka vienas ūdens molekulas pozitīvā daļa piesaista citas ūdens molekulas negatīvo daļu utt.
Tādā veidā molekulas ir ļoti tuvu viena otrai, it īpaši virsmas molekulas, veidojot filmu, par kuru mēs runājām. Šajā attēlā parādīts, kā ūdens molekulas (ko simbolizē zilās bumbiņas) piesaista viena otru un rada virsmas spriedzi:
Virsmas spriegums ir "plēve", ko veido pievilkšanās spēki starp virszemes ūdens molekulām
Pierādījums, ka ūdenim patiešām ir šī "plēve", ir parādīts zemāk esošajā attēlā, kurā kukainis var staigāt virs ūdens:
Kukaiņu uz ūdens intensīvas virsmas spraiguma dēļ
Tātad, lai varētu notīrīt taukus un netīrumus, mums jālieto ziepes.Bet kā darbojas ziepes? Kā tas attīra?
Būtībā ziepes spēj “salauzt” šo ūdens “plēvi”, ļaujot tai iekļūt materiālos un notīrīt netīrumus. Tāpēc ziepes bieži sauc par a virsmaktīvā viela vai virsmaktīvā viela, tapēc ka viņš samazina ūdens virsmas spraigumu. Tas ir tā, it kā ziepes padarītu ūdeni “mitrāku”, vai zināt ?!
Bet kā viņš to iegūst?Lai saprastu, aplūkojiet zemāk redzamo attēlu, kas parāda ziepju struktūru:
Tipiska ziepju struktūra
Pārliecinieties, ka ziepēm ir nepolāra daļa (kā arī tauki un eļļa)un vēl viena daļa, kas ir polāra (tāpat kā ūdens).Tādā veidā ziepju molekulas nepolārā daļa mijiedarbojas ar tauku un eļļu nepolārajām molekulām,un polārā daļa mijiedarbojas ar ūdens polārajām molekulām.
Ziepju molekulas sadalās pašas un veido micellas, kā parādīts šajā attēlā:
Ziepju maisījuma iesaiņošanas tauki
Ņemiet vērā, ka nepolārā ziepju molekulu daļa ieskauj tauku daļiņu, kuru velk līdzi ūdens, kas ir saskarē ar ziepju polāro daļu, kas vērsta uz āru. Tādējādi micellas veidotās micellas palīdz notīrīt taukainos netīrumus.
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
